**蘿蔔絲餡餅**
份量
3
人份
食材
步驟
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麵粉+鹽巴拌勻後，慢慢加入滾水→用筷子迅速拌勻成粉片狀，再慢慢加入冷水拌揉成團(能成糰就不要再加)。
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成團後再加入食用油揉到吸收且整體呈現光滑，再蓋上保鮮膜靜置鬆弛30分鐘。(燙麵麵團剛開始會比較黏是正常，加入油脂揉好就不黏了)
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(準備餡料) 白蘿蔔剉籤後加入1小匙鹽巴抓勻靜置個5~10分鐘，再把蘿蔔出的苦水倒掉和擠掉。
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熱鍋，放一些油，小火加入蝦米，蔥花煸香，再加入擠乾水份的蘿蔔拌炒均勻，再加入適量鹽巴，白胡椒粉調味，即起鍋備用。(蘿蔔不用炒很久)
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鬆弛好的麵團平均分成6等份，再桿成中間較厚周圍較薄的圓片。
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每個圓片放上適量內餡，用自己最順手的方式包緊收口，再稍微壓扁成餅狀。
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熱鍋，放一些油,收口朝下放入餡餅，小火慢煎至兩面金黃即完成。(一定要小火，才不會麵皮焦了，裡面卻沒熟)
小撇步
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