蘿蔔絲餡餅(發麵+燙麵混合版)


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小時候吃過一款蘿蔔絲餅,餅皮酥中帶軟Q,不像一般餡餅只有酥脆或咬勁,後來也遇過一款豬肉餡餅有相同口感,經測試感覺應該是發麵+燙麵所產生的效果(有點像湯種麵團呢)

份量
3 人份
時間
120 分鐘
食材
300g
60g
170g
3g
半根
適量
適量
適量
2g
  • 1
    中粉+豬油+鹽用滾水沖,然後酵母和冷水拌勻,再倒入混合成糰,發酵60分
  • 2
    白蘿蔔剉絲抹鹽脫水後擠乾,加白胡椒粉+蝦皮+蔥花
  • 3
    麵團整成長條分10等份,包蘿蔔絲餡,起油鍋中小火煎至兩面金黃
2020/02/16 發表 1,599 瀏覽
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