蘿蔔絲餡餅(發麵+燙麵混合版) okii 45 食譜 63 粉絲 追蹤 15 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 描述 小時候吃過一款蘿蔔絲餅,餅皮酥中帶軟Q,不像一般餡餅只有酥脆或咬勁,後來也遇過一款豬肉餡餅有相同口感,經測試感覺應該是發麵+燙麵所產生的效果(有點像湯種麵團呢) 份量 3 人份 時間 120 分鐘 食材 中粉 300g 滾水 60g 冷水 170g 酵母 3g 白蘿蔔 半根 白胡椒粉 適量 蝦皮 適量 蔥花 適量 鹽 2g 豬油(可略) 20g 步驟 中粉+豬油+鹽用滾水沖,然後酵母和冷水拌勻,再倒入混合成糰,發酵60分 白蘿蔔剉絲抹鹽脫水後擠乾,加白胡椒粉+蝦皮+蔥花 麵團整成長條分10等份,包蘿蔔絲餡,起油鍋中小火煎至兩面金黃 2020/02/16 發表 2,813 瀏覽
