爆炒小卷

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只要前置作業處理得當~
爆炒一盤鹹小卷保證開胃又下飯
多加了九層塔香味更提升

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

鹹小卷 200克
蔥末,蒜末,薑末,辣椒 適量
米酒,醬油 少許
砂糖 適量
九層塔 適量
  • 1 所有食材準備好 鍋中準備水煮滾後轉小火將鹹小卷放入燙約10分左右 鹹小卷會有膨脹感~且燙過可將鹹味降到最低 ~起鍋利乾水分備用
  • 2 另起鍋將所有辛香料爆香
  • 3 將燙好小卷放入步驟2爆炒 加入所有調味料
  • 4 起鍋前加入九層塔翻炒一下增加香氣喔
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小撇步

每一家鹹小卷鹹度不同所以川燙的時間要自己調整一下
若是可以的話燙好的鹹小卷過油稍微炸一下再爆炒會更香喔
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2016/02/19 發表 1.2 萬 瀏覽

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