彩椒鹹小卷
食材
鹽漬小卷
15隻
彩椒
適量
蒜末
一湯匙
綠蔥
兩根
調味料
醬油
一小匙
米酒
少許
砂糖
少許
胡椒粉
少許
香油
少許
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1 鹽漬小卷泡水一個小時 品牌不同鹹度也不一樣，請自行斟酌 -
2 為了顧及視覺上的協調性， 所以彩椒切成跟小卷差不多大小的細條狀
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3 熱油鍋爆香蒜末，蔥白 接著放小卷翻炒，再放入米酒，砂糖，醬油，胡椒粉調味 (如果買來的小卷口感偏硬，可以增加水分跟調味料悶煮)
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4 放入彩椒加熱到喜歡的熟度，起鍋前放綠色蔥段版炒，淋上一點點香油就完成了彩椒鹹小卷。
小撇步
＊網路上有說鹽漬小卷去鹹味的方法是在滾水中加少許鹽巴川燙。
不過我買來的小卷溫水浸泡一小時就不鹹了。
＊綠蔥段不要太早放，這樣整體的顏色有紅有綠非常美麗。
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