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零失敗! 電鍋做海南雞飯超簡單(影片)

Name: 零失敗! 電鍋做海南雞飯超簡單(影片) by 小田太太の玩樂廚房
Total time: 1 h
Ingredients: [海南雞食材] 去骨雞腿 2隻 (500g); [海南雞食材] 米酒 1大匙; [雞飯食材] 香油 1/2小匙; [海南雞食材] 蒜泥 1小匙 (10g); [雞飯食材] 蒜頭 2瓣; [沾雞醬] 辣椒 1支; [海南雞食材] 薑泥 1小匙 (10g); [雞飯食材] 紅蔥頭 2瓣; [沾雞醬] 蒜 2瓣; [海南雞食材] 鹽 1/2小匙; [雞飯食材] 鹽 2/3小匙; [沾雞醬] 薑 1片; [雞飯食材] 米 200g; [沾雞醬] 鹽 1/4小匙; [雞飯食材] 薑 6片; [沾雞醬] 檸檬汁 1/2小匙; [雞飯食材] 香茅 1根 (30g); [沾雞醬] 開水 1大匙; [雞飯食材] 班蘭葉(香蘭葉) 5片; [雞飯食材] 雞高湯 200g

描述

分享超簡單的海南雞飯，實在沒什麼技巧，只要雞肉新鮮就能做出超juicy的海南雞~~~😋😋

影片教學:https://youtu.be/3PXT2Mnw2pU
粉絲頁:https://www.facebook.com/mrstienkitchen

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時間

60 分鐘

食材

海南雞食材

去骨雞腿

2隻 (500g)
米酒

1大匙
蒜泥

1小匙 (10g)
薑泥

1小匙 (10g)
鹽

1/2小匙

雞飯食材

香油

1/2小匙
蒜頭

2瓣
紅蔥頭

2瓣
鹽

2/3小匙
米

200g
薑

6片
香茅

1根 (30g)
班蘭葉(香蘭葉)

5片
雞高湯

200g

沾雞醬

辣椒

1支
蒜

2瓣
薑

1片
鹽

1/4小匙
檸檬汁

1/2小匙
開水

1大匙

看全部食材

步驟

用刀子去除雞腿多餘油脂，多餘的油脂等等可以拿來煸雞油。
雞腿以米酒、鹽、蒜泥、薑泥醃60分鐘，香米1杯洗淨瀝乾備用。
熱鍋放入香油、再放入做法1的多餘雞油脂，小火編出雞油後將雞油渣取出，將蒜末、紅蔥末下鍋爆香，微黃就可以了，放入香米小火炒香到米粒至半透明狀。
將米倒入內鍋中，放入雞高湯，在米上平鋪、薑片、香茅、班蘭葉，最後放入醃漬好的雞腿。內鍋放入電鍋中，外鍋放2杯水蒸煮
等待雞飯煮熟的時間來做沾雞醬，將沾雞醬的食材通通搗碎即完成。
飯煮好隨即打開鍋蓋，把雞腿、薑、香茅、班蘭葉取出，雞飯上下攪拌讓水蒸汽散去，接著外鍋再放半杯水煮好後悶10分鐘。
取出的雞腿肉放入冰塊水中冰鎮約15分後取出，刷上少許香油，口感非常滑嫩唷。
將雞飯放在盤子上，在放上雞腿肉這樣就完成了。

小撇步

雞肉要好吃一定要新鮮! 挑選時重點要觀察毛細孔，毛細孔愈大，表示飼養的時間長，肉質會比較甜，可以優先選購。外表看起來光滑的雞肉通常比較新鮮，也會有比較新鮮的肉味。

國產生鮮白肉雞具在地直送的新鮮優勢，不但可以有效減少食物里程，更使得雞肉的營養價值不會被流失，口感更優。國產白肉雞新鮮美味又有政府產銷履歷制度、CAS認證、屠宰衛生檢查及藥物殘留監控把關等保障，無生長激素，無藥物殘留，食用更安心。

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2018/12/15 發表