烤鮭魚佐蕪菁的豆漿奶油濃湯
描述
《豪華焗烤& 百變濃湯》
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份量
2
人份
食材
步驟
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日本蕪菁留下1cm左右的莖，削皮，切成4等分。鴻喜菇切除蒂頭，撕成小朵。大蔥斜斜地切成薄片。
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將鮭魚切成6∼8等分，撒上鹽、胡椒、酒，靜置10分鐘，使其入味。把奶油（10g）放進平底鍋裡加熱，鮭魚拍上薄薄的一層低筋麵粉，下鍋油煎，兩面都 煎好以後，取出備用。
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把奶油（10g）放進鍋子裡加熱，炒到大蔥變軟以後再依序加入日本蕪菁、鴻喜菇，稍微炒到全部吃到油即可。加入水、日式高湯，以中火煮到滾，再轉小火，繼 續煮10分鐘後關火。
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用微波爐加熱酒糟10秒左右，使其變軟後，再把白醬、豆漿、酒糟倒進調理碗，充分攪拌均勻。
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把作法4加到作法3裡攪拌均勻，再加入作法2的鮭魚，以中火加熱，煮滾後轉小火，用鹽、胡椒（分量另計）調味。盛入碗中，最後撒上蔥花。
