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手毬壽司

Name: 手毬壽司 by Kuma桑在台灣
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: [醋飯] 白飯 兩杯米的量; [醋飯] 台灣壽司醋 1.5大湯匙; [錦糸玉子（蛋皮絲）] 雞蛋 3個; [醋飯] 日本壽司醋 2大湯匙; [錦糸玉子（蛋皮絲）] 鹽巴 1/2小匙; [壽司食材] 小黃瓜 1條; [錦糸玉子（蛋皮絲）] 醬油 一點點; [壽司食材] 紫蘇 3片; [錦糸玉子（蛋皮絲）] 米酒 一大湯匙; [壽司食材] 起士球 5個; [錦糸玉子（蛋皮絲）] 糖 一大湯匙; [壽司食材] 生魚片（鮭魚、鮪魚.....） 2份; [壽司食材] 鮭魚卵 1包; [壽司食材] 海苔絲 適量

描述

【手毬壽司】
手毬壽司一開始是為了不方便大口吃飯的藝妓而設計的，一口一個的可愛球型讓人愛不釋手，今天就一起來做看看吧！

・完整影片教學 >> https://youtu.be/Hq0ERY33qCs
・Kuma桑在台灣FB >> https://pse.is/3cxwpp

22 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

醋飯

白飯

兩杯米的量
台灣壽司醋

1.5大湯匙
日本壽司醋

2大湯匙

錦糸玉子（蛋皮絲）

雞蛋

3個
鹽巴

1/2小匙
醬油

一點點
米酒

一大湯匙
糖

一大湯匙

壽司食材

步驟

煮好兩杯米份量的白飯，並在飯中加入 1.5 大匙的台灣壽司醋，以及 2 大匙的日本壽司醋
用飯勺以「切飯」的方式將醋與飯混合，千萬不要用力將飯壓扁
將保鮮膜鋪在桌上，取一口大小的飯量放置於保鮮膜中間
用保鮮膜將飯包住，捏成圓形
接下來準備蛋絲，先在碗中打入三顆蛋，並使用篩網讓蛋液更細緻。過篩後再蛋液中加入・鹽巴 1/2 小湯匙・醬油一點點（可酌量 2～3 滴）・米酒 1 大湯匙・糖 1 大湯匙接著將調味料拌勻
在鍋中倒入適量的油
倒入一半的蛋液並加熱至定型
蛋液定型後蓋上鍋蓋並熄火。準備一塊溼抹布，將鍋子放置於濕抹布上約一分鐘
將煎好的蛋皮放置於砧板上。接著重複步驟 5～9 再製作一片蛋皮
接著切成細絲狀
準備手毬壽司的食材（可依個人喜好準備）・小黃瓜（削成片狀）・紫蘇（可準備切一半與切絲狀）・起士球（切成小塊）・海苔絲・生魚片・鮭魚卵
打開先前包好飯的保鮮膜，並在飯的下方放上準備好的食材（可依自己的喜好搭配）
無論是生魚片、小黃瓜或是剛才製作的蛋絲，都是用一樣的方式做成手毬壽司
用保鮮膜將食材與飯包在一起並調整形狀，放3～5分鐘等待定型
定型後打開保鮮膜取出壽司就完成囉