Olivia♥川味麻辣水煮牛肉

廚娘邱韻文
420 食譜 2.1 萬 粉絲

描述

麻辣夠勁的水煮牛肉 真的好下飯♪
秋天漸寒的天氣,來點重口味的菜餚,溫暖胃口,也讓家裡的氣氛更熱絡唷❤

食材

醃料

步驟

  • 牛肉片與[醃料]拌好,辣椒去蒂去籽切絲,大蒜去皮切片。
如果想增加辣度,辣椒不要全部去籽。

    牛肉片與醃料拌好,辣椒去蒂去籽切絲,大蒜去皮切片。 如果想增加辣度,辣椒不要全部去籽。

  • 熱油,小火爆香花椒粒。

    熱油,小火爆香花椒粒。

  • 加入辣椒、蒜頭、薑、豆瓣醬,拌炒至油亮且香氣出。

    加入辣椒、蒜頭、薑、豆瓣醬,拌炒至油亮且香氣出。

  • 加入高湯或水,轉中大火煮至沸騰。

    加入高湯或水,轉中大火煮至沸騰。

  • 加入牛肉翻炒至約五分熟還帶粉色,加入鹽巴調味,
七分熟的時候熄火,撒上蔥花。

    加入牛肉翻炒至約五分熟還帶粉色,加入鹽巴調味, 七分熟的時候熄火,撒上蔥花。

小撇步

幸福小廚娘♥Olivia邱韻文
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廚娘邱韻文 420 食譜 2.1 萬 粉絲

‪‎食譜問題請至臉書「小廚娘Olivia」留言詢問,我更能即時回覆問題喔,謝謝。 曾相繼摘下2011臺北美食親善大使冠軍&2011好菇道料理比賽素人組冠軍,開始記錄料理經驗及家常食譜,2014年開始擔任食譜書編輯作者,“愛瘦身食堂”、“百變豆漿機”、“小廚娘Olivia的美好食光”等書。目前專職食譜作家,活動示範,出席節目錄影,如綜藝大熱門、小明星大跟班、東西吃了沒、麻辣天后宮、美鳳有約等。

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留言

共 4 則
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  • 小廚娘Olivia (邱韻文)
    小廚娘Olivia (邱韻文)

    我的大紅袍是親友從內地帶回來的, 完整顆粒的花椒會比已經磨好的有香氣, 當然可以試試看在不同的地方購入囉 :)

  • 林愛玉
    林愛玉

    那大紅袍是在那邊買的呢?? 我是去大潤發買的完全沒【麻】.....該不會是到中藥行或是迪化街吧

  • 我是用大紅袍花椒,請小火爆香引導出花椒的麻香,只要留意別讓花椒燒焦了。 如果還是覺得沒有"麻",可以試著增加花椒使用量。 希望有協助到你的問題,有空也請到我的部落格坐坐唷♡ http://oliviachiu0331.pixnet.net/blog

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