Olivia♥川味麻辣水煮牛肉

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麻辣夠勁的水煮牛肉 真的好下飯♪
秋天漸寒的天氣,來點重口味的菜餚,溫暖胃口,也讓家裡的氣氛更熱絡唷❤

食材

牛肉片 300g
花椒 兩大匙
辣椒 四小條
一片
蒜頭 四瓣
辣豆瓣醬 兩大匙
鹽巴 適量
蔥花 一大把
醃料
米酒 兩大匙
植物油 兩大匙
蛋白 一顆的量
太白粉 一大匙
  • 1 牛肉片與醃料拌好,辣椒去蒂去籽切絲,大蒜去皮切片。 如果想增加辣度,辣椒不要全部去籽。
  • 2 熱油,小火爆香花椒粒。
  • 3 加入辣椒、蒜頭、薑、豆瓣醬,拌炒至油亮且香氣出。
  • 4 加入高湯或水,轉中大火煮至沸騰。
  • 5 加入牛肉翻炒至約五分熟還帶粉色,加入鹽巴調味, 七分熟的時候熄火,撒上蔥花。
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小撇步

幸福小廚娘♥Olivia邱韻文
http://oliviachiu0331.pixnet.net/blog/post/92027311

2012/10/20 發表 2.0 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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我的大紅袍是親友從內地帶回來的,
完整顆粒的花椒會比已經磨好的有香氣,
當然可以試試看在不同的地方購入囉 :)

4 年前
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那大紅袍是在那邊買的呢?? 我是去大潤發買的完全沒【麻】.....該不會是到中藥行或是迪化街吧

4 年前
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我是用大紅袍花椒,請小火爆香引導出花椒的麻香,只要留意別讓花椒燒焦了。
如果還是覺得沒有"麻",可以試著增加花椒使用量。

希望有協助到你的問題,有空也請到我的部落格坐坐唷♡
http://oliviachiu0331.pixnet.net/blog

4 年前
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為什麼我在外面買的【花椒】都不會【麻】呢??是買錯了嗎??有指定用【青花椒】或【大紅袍】嗎??

4 年前