香菇麻油雞飯(鑄鐵鍋版)
只要把薑片、香菇、雞腿肉煸香,加入白米與水,就可煮出粒粒分明,吸滿麻香、薑香、雞汁的飽滿米飯,配上Q口彈牙的雞腿肉,簡單幸福的滋味,毎口都滿足!
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食材
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1.準備食材,並清理與清洗。
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2.香菇用冷水泡軟(約10-15分鐘),香菇水保留替代水(可煮飯時一起加入)。
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3.老薑切片,香菜切末,香菇切絲,雞腿肉切塊狀。
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4.起鍋開小火,放入1大匙一般食用油,先放入薑片煸香。
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5.放入雞腿肉(皮面先朝下)。
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6.煎至兩面轉為白色。
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7.再放入香菇煸出香氣。(等待煸的同時可以洗米,瀝乾水份,備用,或於步驟4.前先洗米備用)
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8.加入1大匙麻油,翻拌幾下即可。
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9.再加入白米與水。
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10.加入醬油膏(醬油露),拌勻即可。
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11.蓋鍋蓋,小火燜煮約12-15分鐘(鍋緣有大量的白煙出現)即可關火,再燜10分鐘。
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12.開蓋後撒上香菜末或蔥花,攪拌鬆飯即完成。 (若要麻油香味濃一點,此時可再加入1大匙的麻油一起鬆飯拌勻)。
小撇步
1米杯的水=170cc