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Feng  Lin
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香菇麻油雞飯(鑄鐵鍋版)

香菇麻油雞飯(鑄鐵鍋版)

描述

只要把薑片、香菇、雞腿肉煸香,加入白米與水,就可煮出粒粒分明,吸滿麻香、薑香、雞汁的飽滿米飯,配上Q口彈牙的雞腿肉,簡單幸福的滋味,毎口都滿足!
歡迎您來逛逛喔~
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 1.準備食材,並清理與清洗。

    1.準備食材,並清理與清洗。

  • 2.香菇用冷水泡軟(約10-15分鐘),香菇水保留替代水(可煮飯時一起加入)。

    2.香菇用冷水泡軟(約10-15分鐘),香菇水保留替代水(可煮飯時一起加入)。

  • 3.老薑切片,香菜切末,香菇切絲,雞腿肉切塊狀。

    3.老切片,香菜切末,香菇切絲,雞腿肉切塊狀。

  • 4.起鍋開小火,放入1大匙一般食用油,先放入薑片煸香。

    4.起鍋開小火,放入1大匙一般食用油,先放入片煸香。

  • 5.放入雞腿肉(皮面先朝下)。

    5.放入雞腿肉(皮面先朝下)。

  • 6.煎至兩面轉為白色。

    6.煎至兩面轉為白色。

  • 7.再放入香菇煸出香氣。(等待煸的同時可以洗米,瀝乾水份,備用,或於步驟4.前先洗米備用)

    7.再放入香菇煸出香氣。(等待煸的同時可以洗米,瀝乾水份,備用,或於步驟4.前先洗米備用)

  • 8.加入1大匙麻油,翻拌幾下即可。

    8.加入1大匙麻油,翻拌幾下即可。

  • 9.再加入白米與水。

    9.再加入白米與水。

  • 10.加入醬油膏(醬油露),拌勻即可。

    10.加入醬油膏(醬油露),拌勻即可。

  • 11.蓋鍋蓋,小火燜煮約12-15分鐘(鍋緣有大量的白煙出現)即可關火,再燜10分鐘。

    11.蓋鍋蓋,小火燜煮約12-15分鐘(鍋緣有大量的白煙出現)即可關火,再燜10分鐘。

  • 12.開蓋後撒上香菜末或蔥花,攪拌鬆飯即完成。
(若要麻油香味濃一點,此時可再加入1大匙的麻油一起鬆飯拌勻)。

    12.開蓋後撒上香菜末或花,攪拌鬆飯即完成。 (若要麻油香味濃一點,此時可再加入1大匙的麻油一起鬆飯拌勻)。

小撇步

1米杯的水=170cc

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