香菇麻油雞飯(鑄鐵鍋版) 只要把薑片、香菇、雞腿肉煸香,加入白米與水,就可煮出粒粒分明,吸滿麻香、薑香、雞汁的飽滿米飯,配上Q口彈牙的雞腿肉,簡單幸福的滋味,毎口都滿足! 歡迎您來...

香菇麻油雞飯(鑄鐵鍋版)


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只要把薑片、香菇、雞腿肉煸香,加入白米與水,就可煮出粒粒分明,吸滿麻香、薑香、雞汁的飽滿米飯,配上Q口彈牙的雞腿肉,簡單幸福的滋味,毎口都滿足!
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
土雞腿肉(去骨)1-2支
300-400g
老薑1小塊
10片
乾香菇(大)
4朵
香菜或青蔥(可略)
4根/2根
白米
2米杯
水(含香菇水)
2米杯
一般食用油
1大匙
麻油
2大匙
醬油膏(醬油露)
2大匙
  • 1
    1.準備食材,並清理與清洗。
  • 2
    2.香菇用冷水泡軟(約10-15分鐘),香菇水保留替代水(可煮飯時一起加入)。
  • 3
    3.老薑切片,香菜切末,香菇切絲,雞腿肉切塊狀。
  • 4
    4.起鍋開小火,放入1大匙一般食用油,先放入薑片煸香。
  • 5
    5.放入雞腿肉(皮面先朝下)。
  • 6
    6.煎至兩面轉為白色。
  • 7
    7.再放入香菇煸出香氣。(等待煸的同時可以洗米,瀝乾水份,備用,或於步驟4.前先洗米備用)
  • 8
    8.加入1大匙麻油,翻拌幾下即可。
  • 9
    9.再加入白米與水。
  • 10
    10.加入醬油膏(醬油露),拌勻即可。
  • 11
    11.蓋鍋蓋,小火燜煮約12-15分鐘(鍋緣有大量的白煙出現)即可關火,再燜10分鐘。
  • 12
    12.開蓋後撒上香菜末或蔥花,攪拌鬆飯即完成。 (若要麻油香味濃一點,此時可再加入1大匙的麻油一起鬆飯拌勻)。
小撇步

1米杯的水=170cc

2018/12/27 發表 5,092 瀏覽
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