高麗菜豬肉水餃


Tintin
8 食譜 44 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

高麗菜盛產期,拿來包水餃最搭了!水餃皮可以到市場買,或者製麵場也有在賣,水餃要皮薄大餡才好吃,所以我選大張的水餃皮,也比較好包。基礎內餡再加入脫水好的蔬菜,就能完成水餃餡了!快來消滅高麗菜吧!

份量
3 人份
時間
120 分鐘
食材
1/2茶匙
1茶匙
1大匙
2大匙
1大匙
1茶匙
1/4茶匙
高麗菜處理
1茶匙
1/2顆
  • 1
    基礎肉餡 1台斤的豬絞肉(胛心肉不加皮),鹽1/2茶匙,同方向用飯匙或筷子攪拌豬絞肉,攪拌到肉有出筋。
  • 2
    依序放入糖1茶匙、醬油1茶匙,紹興或米酒2大匙,再攪拌豬肉,攪拌到黏稠出筋。
  • 3
    2大匙蔥末先和少許香油攪拌均勻,避免放入肉餡後會出水。
  • 4
    放薑末1大匙、攪拌好香油的蔥末2大匙、白胡椒粉1/4茶匙,香油1茶匙,將肉餡攪拌均勻即可。
  • 5
    清洗高麗菜 將1/2顆高麗菜切碎,加1茶匙鹽,用搓揉高麗菜,揉到鹽吃進菜裡面,放置30分鐘出水。 30分鐘後,用水沖洗一下(不洗也可以),用手擰乾高麗菜末。 一定要用力壓乾,不然肉餡太多水,口感不好,也不好包水餃。
  • 6
    把壓乾的高麗菜放入基礎肉餡內,攪拌均勻,內餡完成。 水餃皮我選擇大張的來包,肉餡放置中心,上圍沾少許水,對折後中心點捏緊,再從旁邊折水餃皮,封口一定要捏緊。
小撇步

剛開始包水餃要注意內餡不用太多,否則要折水餃皮的時候會不好折。

每張皮要放餡之前,可以拉一下皮,這樣煮出來的水餃會很紮實又漂亮。(不用拉的太多)

2018/12/10 發表 1.1 萬 瀏覽
也可以試試看
分類

有 1 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Tintin
8 食譜 44 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    網友都在看

    大家都在查

    低gi飲食mozzarella飛利浦萬用鍋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆虎牌電子鍋蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕nubo藍鯨吸管鮭魚芹菜品幸福砧板早餐千層蛋糕麵疙瘩桂冠風味沙拉牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣仁舟淨塑矽密袋便當菜鯛魚片晚餐清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉S&B金牌咖哩茄子豆腐竹筍金針菇Bosch廚師機義大利麵雞腿肉pancake