豬肉高麗菜水餃

2015/12/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.1萬 781 2 3

自家包的水餃, 料好實在
新鮮看得見, 美味吃得到!!

食材 (4 人份 45 分鐘

水餃皮 40張
豬絞肉 450g
高麗菜 適量
雞蛋 1顆
2支切末
薑泥/蒜泥 各1小匙
鹽巴 1/2小匙
調味料
水or無鹽雞高湯 適量
太白粉 1小匙
醬油 2大匙
香油 1/2大匙
白胡椒粉 1/2小匙
  • 1 高麗菜切碎, 加少許鹽巴, 捏勻後靜置5分鐘. 出水後的高麗菜, 將水份擠出瀝乾, 最後體積只有原本的一半
  • 2 把所有內餡材料備好, 加入蛋/太白粉/醬油/香油/白胡椒粉攪拌均勻. 攪拌同時請酌量添加水份或高湯做打水的動作, 確保肉餡黏稠感與飽水度足夠
  • 3 包水餃沒有什麼特別的技巧, 就包成自己喜歡的形狀
  • 4 煎餃: 少許油熱鍋, 下水餃, 放8分滿量米杯的水, 蓋鍋蓋, 中火煎到水都蒸發 水餃: 現包的水餃, 我只用一鍋水煮, 煮到水餃浮起來後再滾3-5分鐘就好 (冷凍水餃就要水滾後再加兩次水才容易熟透喔)
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討論共 2 則

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請問買回來的豬絞肉會用水洗過嗎?

4個月前
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作者回覆

不會!

4個月前