【哇菜】 味噌湯

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味噌湯作法雖然簡單,但一點都馬虎不得,味噌的調配是關鍵,柴魚與小魚乾是靈魂,豆腐是輕躍的配角,再灑上一點蔥花,うまい!

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食材

嫩豆腐 1盒
味噌 2大匙
小魚乾 40克
柴魚片 20克
蔥(切蔥花) 2根
  • 1 步驟1嫩豆腐先以電鍋蒸約10分鐘。
  • 2 步驟2以冷水浸泡味噌(比例1:1),充分攪拌,泡開後備用。
  • 3 步驟3將3碗水煮開後,將小魚乾、柴魚片置入,熬煮5分鐘後,將柴魚片與小魚乾濾出,高湯備用。
  • 4 步驟4將豆腐及「步驟2」的味噌放入「步驟3」的柴魚高湯,待煮滾後即可起鍋,灑上蔥花即可上桌。
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小撇步

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2012/09/21 發表 4.4 萬 瀏覽

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討論共 19 則

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no Q no Q ~

5 年前
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John 3Q 大廚就是不一樣.

5 年前
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John 3Q 大廚就是不一樣.

5 年前
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是什麼??? 真好奇!

5 年前
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但是不同釀造方法有不一樣的用法~

5 年前
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Sol: Suger.

5 年前
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Sol: Suger.

5 年前
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John 請問秘密武器是?期待喔!

5 年前
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John 請問秘密武器是?期待喔!

5 年前
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味增湯還有一個祕密武器(你們不太喜歡的東西)!

5 年前