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味噌湯作法雖然簡單,但一點都馬虎不得,味噌的調配是關鍵,柴魚與小魚乾是靈魂,豆腐是輕躍的配角,再灑上一點蔥花,うまい!

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熱量
食材
嫩豆腐
1盒
味噌
2大匙
小魚乾
40克
柴魚片
20克
蔥(切蔥花)
2根
  • 1
    步驟1嫩豆腐先以電鍋蒸約10分鐘。
  • 2
    步驟2以冷水浸泡味噌(比例1:1),充分攪拌,泡開後備用。
  • 3
    步驟3將3碗水煮開後,將小魚乾、柴魚片置入,熬煮5分鐘後,將柴魚片與小魚乾濾出,高湯備用。
  • 4
    步驟4將豆腐及「步驟2」的味噌放入「步驟3」的柴魚高湯,待煮滾後即可起鍋,灑上蔥花即可上桌。
小撇步

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2012/09/21 發表 4.7 萬 瀏覽
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John 3Q 大廚就是不一樣.

6 years ago
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是什麼??? 真好奇!

6 years ago
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John 請問秘密武器是?期待喔!

6 years ago
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也許去石膏味?

6 years ago
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可能是去豆腥味?

是去豆腥味?

6 years ago
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嫩豆腐是熟的, 為什麼要蒸約10分鐘呢?

6 years ago