👨🏻‍🍳涼拌醃大頭菜 大頭菜又稱:結頭菜。蕪箐。 屬性較涼。有補肝明目的功效。 建議以生食為佳,不僅可維持它清脆、鮮甜的口感,還可避免維生素C等營養素在烹調過程中流失。

👨🏻‍🍳涼拌醃大頭菜


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大頭菜又稱:結頭菜。蕪箐。
屬性較涼。有補肝明目的功效。
建議以生食為佳,不僅可維持它清脆、鮮甜的口感,還可避免維生素C等營養素在烹調過程中流失。

食材
半顆
數片
5瓣
2支
3小匙
3湯匙
2湯匙
1匙
  • 1
    準備厚點的食品耐熱袋。(乾淨不易破的塑膠袋) 大頭菜削皮-洗淨-切片(薄厚大小皆可) 切好後放入袋子裡。
  • 2
    加入鹽巴。
  • 3
    把袋口綁起來。搖一搖,搓一搓讓鹽巴均勻的沾上菜。 放入冰箱1小時。
  • 4
    紅蘿蔔-削皮-洗淨-切片(薄厚大小皆可)加入鹽巴。
  • 5
    放入另外袋子裡,一樣搖一搖,搓一搓讓鹽巴均勻的沾上紅蘿蔔。 放入冰箱1小時。
  • 6
    大蒜-拍扁-去膜-切末。
  • 7
    1小時後袋子裡的菜就出水了。
  • 8
    把出水的水倒掉。 袋中加入食用水倒過菜。搖一搖。稀釋一下鹽巴。把鹽水洗出來。之後把水瀝乾(我是把袋子放流理台邊,把水擠掉壓掉)直接試吃鹹度,太鹹就再重覆再沖洗一次大頭菜。袋中再倒入食用水搖一搖搓一搓,再把水倒ㄉ掉擠壓出來。 後面會再加醬油。可多洗幾次也可以。
  • 9
    把紅蘿蔔倒入大頭菜中。 放入大蒜末。
  • 10
    蔥切碎。加入袋子裡。
  • 11
    味霖加入3湯匙。
  • 12
    醬油加入2湯匙(可依個人口味而放的量)
  • 13
    香油大入1湯匙。 喜歡辣味可以切些辣椒段或碎辣椒,或少許辣油⋯會辣辣鹹鹹的口味
  • 14
    同步驟3ㄧ樣。袋口綁起來,搖一搖,搓一搓。冰入冰箱半小時後就能上菜了。當然冰越久越入味唷。
小撇步

怕鹹的人。在一開始加鹽巴部份就可以量自己減半。
後面再加醬油部份也可以減為1湯匙。
喜歡辣味,能放辣醬,辣椒,辣油或4-5顆的花椒會更有麻辣口感唷。

2018/12/10 發表 2,417 瀏覽
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