👨🏻🍳涼拌醃大頭菜
描述
大頭菜又稱：結頭菜。蕪箐。
屬性較涼。有補肝明目的功效。
建議以生食為佳，不僅可維持它清脆、鮮甜的口感，還可避免維生素C等營養素在烹調過程中流失。
步驟
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準備厚點的食品耐熱袋。（乾淨不易破的塑膠袋） 大頭菜削皮-洗淨-切片（薄厚大小皆可） 切好後放入袋子裡。
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加入鹽巴。
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把袋口綁起來。搖一搖，搓一搓讓鹽巴均勻的沾上菜。 放入冰箱1小時。
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紅蘿蔔-削皮-洗淨-切片（薄厚大小皆可）加入鹽巴。
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放入另外袋子裡，一樣搖一搖，搓一搓讓鹽巴均勻的沾上紅蘿蔔。 放入冰箱1小時。
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大蒜-拍扁-去膜-切末。
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1小時後袋子裡的菜就出水了。
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把出水的水倒掉。 袋中加入食用水倒過菜。搖一搖。稀釋一下鹽巴。把鹽水洗出來。之後把水瀝乾（我是把袋子放流理台邊，把水擠掉壓掉）直接試吃鹹度，太鹹就再重覆再沖洗一次大頭菜。袋中再倒入食用水搖一搖搓一搓，再把水倒ㄉ掉擠壓出來。 後面會再加醬油。可多洗幾次也可以。
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蔥切碎。加入袋子裡。
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味霖加入3湯匙。
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醬油加入2湯匙（可依個人口味而放的量）
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同步驟3ㄧ樣。袋口綁起來，搖一搖，搓一搓。冰入冰箱半小時後就能上菜了。當然冰越久越入味唷。
小撇步
怕鹹的人。在一開始加鹽巴部份就可以量自己減半。
後面再加醬油部份也可以減為1湯匙。
喜歡辣味，能放辣醬，辣椒，辣油或4-5顆的花椒會更有麻辣口感唷。
