涼拌大頭菜 阿玲~三寶貝的媽 128 食譜 743 粉絲 追蹤 2,588 說讚 13 一起做 2 留言 讚 收藏 描述 冬天是大頭菜盛產期,買新鮮一點的回來作涼拌,很是甘甜好吃,營養不流失。 食材 大頭菜 半顆 辣椒 適量 香菜(可免) 適量 調味料 蒜末 適量 白醋 1又1/2大匙 糖 1又1/2大匙 香油 適量 步驟 將大頭菜橫切對半,長葉子的那頭較嫩作涼拌,根部那半留煮湯。 去皮後切約0.5公分厚的薄片。 以一茶匙鹽醃半小時至一小時。 然後去除生出來的水。 以冷開水或過濾水沖洗一至兩遍才不會太鹹。 再瀝乾水份。 調味料的食材先調好,喜歡辣味的這時就加點辣椒,再倒入大頭菜拌勻。 拌勻放冰箱冷藏一小時後或隔天。 放越久越入味。大概可以放三天無妨。 可自行加點香菜提味。 小撇步 若能添加香菜會更好吃,顏色也好看。 如果覺得不夠鹹,可適量加些和風露或醬油等。 24.2 萬 瀏覽 2018/02/07 發表