涼拌大頭菜
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冬天是大頭菜盛產期，買新鮮一點的回來作涼拌，很是甘甜好吃，營養不流失。
食材
大頭菜
半顆
辣椒
適量
香菜(可免)
適量
調味料
蒜末
適量
白醋
1又1/2大匙
糖
1又1/2大匙
香油
適量
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1將大頭菜橫切對半，長葉子的那頭較嫩作涼拌，根部那半留煮湯。
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2去皮後切約0.5公分厚的薄片。 以一茶匙鹽醃半小時至一小時。 然後去除生出來的水。 以冷開水或過濾水沖洗一至兩遍才不會太鹹。 再瀝乾水份。
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3調味料的食材先調好，喜歡辣味的這時就加點辣椒，再倒入大頭菜拌勻。 -
4拌勻放冰箱冷藏一小時後或隔天。 放越久越入味。大概可以放三天無妨。 可自行加點香菜提味。
小撇步
若能添加香菜會更好吃，顏色也好看。
如果覺得不夠鹹，可適量加些和風露或醬油等。