涼拌大頭菜

布丁媽
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大頭菜的盛產季節從深秋到初春,
大頭菜水分含量多,100公克的大頭菜,水分就高達93.5%,熱量只有23大卡,跟一般蔬菜相去無幾,很適合想控制體重的人食用,因為醣類含量只有3.6公克,在營養學分類上被列為蔬菜。膳食纖維含量每100公克有1.3公克。大頭菜含維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、C,以及礦物質鐵、鈉、鉀、鈣等,用簡單的調味好吃又無負擔

時間
60 分鐘

食材

1顆
5-6瓣
1根
3-4根
調味料
1匙
3大匙
2大匙
1大匙
2大匙
適量
  • 大頭菜去皮及削除纖維較粗的部位,切成0.5公分厚適口大小,加入鹽巴醃漬約30-60分鐘,讓苦水釋出

    大頭菜去皮及削除纖維較粗的部位,切成0.5公分厚適口大小,加入鹽巴醃漬約30-60分鐘,讓苦水釋出

  • 蒜頭,辣椒,香菜切末備用,將調味料先混合靜置備用,大頭菜要適時的翻動一下

    蒜頭,辣椒,香菜切末備用,將調味料先混合靜置備用,大頭菜要適時的翻動一下

  • 將苦水瀝乾,可先試吃一下瀝完鹽巴水的大頭菜,若覺得太鹹可用飲用水將大頭菜漂洗後再瀝乾水份,若覺得不鹹,可以等瀝乾水份後直接進行調味,將調味料,蒜末,辣椒末一起拌勻後再下香菜稍微攪拌一下再靜置1-2小時即可食用,若要再入味點可放置冰箱至隔天再食用

    將苦水瀝乾,可先試吃一下瀝完鹽巴水的大頭菜,若覺得太鹹可用飲用水將大頭菜漂洗後再瀝乾水份,若覺得不鹹,可以等瀝乾水份後直接進行調味,將調味料,蒜末,辣椒末一起拌勻後再下香菜稍微攪拌一下再靜置1-2小時即可食用,若要再入味點可放置冰箱至隔天再食用

  • 成品

    成品

小撇步

每家的調味料牌子不同,個人口味也不同,所以請依照自家醬料牌子與口味作調整,調味料部分可以一點一點慢慢加入,再調到自己喜愛的口味。

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