涼拌大頭菜

Name: 涼拌大頭菜 by 布丁媽
Total time: 1 h
Ingredients: 大頭菜 1顆; 蒜頭 5-6瓣; [調味料] 鹽巴 1匙; 辣椒 1根; [調味料] 糖 3大匙; 香菜 3-4根; [調味料] 醬油 2大匙; [調味料] 味霖 1大匙; [調味料] 白醋 2大匙; [調味料] 香油 適量

描述

大頭菜的盛產季節從深秋到初春，
大頭菜水分含量多，100公克的大頭菜，水分就高達93.5%，熱量只有23大卡，跟一般蔬菜相去無幾，很適合想控制體重的人食用，因為醣類含量只有3.6公克，在營養學分類上被列為蔬菜。膳食纖維含量每100公克有1.3公克。大頭菜含維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、Ｃ，以及礦物質鐵、鈉、鉀、鈣等，用簡單的調味好吃又無負擔

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時間

60 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

大頭菜

1顆
蒜頭

5-6瓣
辣椒

1根
香菜

3-4根

調味料

鹽巴

1匙
糖

3大匙
醬油

2大匙
味霖

1大匙
白醋

2大匙
香油

適量

步驟

大頭菜去皮及削除纖維較粗的部位，切成0.5公分厚適口大小，加入鹽巴醃漬約30-60分鐘，讓苦水釋出
蒜頭，辣椒，香菜切末備用，將調味料先混合靜置備用，大頭菜要適時的翻動一下
將苦水瀝乾，可先試吃一下瀝完鹽巴水的大頭菜，若覺得太鹹可用飲用水將大頭菜漂洗後再瀝乾水份，若覺得不鹹，可以等瀝乾水份後直接進行調味，將調味料，蒜末，辣椒末一起拌勻後再下香菜稍微攪拌一下再靜置1-2小時即可食用，若要再入味點可放置冰箱至隔天再食用
成品