【小貝殼】巧克力布朗尼 冬天就是需要巧克力來溫暖我們的心。百搭不挑人巧克力甜點,濃郁且可變換多種風味。可冷吃、熱吃、加冰淇淋吃、加堅果吃。簡單動手做就可以享受好滋味~ 【影片教學...

【小貝殼】巧克力布朗尼


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冬天就是需要巧克力來溫暖我們的心。百搭不挑人巧克力甜點,濃郁且可變換多種風味。可冷吃、熱吃、加冰淇淋吃、加堅果吃。簡單動手做就可以享受好滋味~
【影片教學 https://goo.gl/mkdVcW
◆ Fb粉專: https://goo.gl/9bwPLm
◆ Youtube: https://goo.gl/kPRxZg
◆ 部落格: https://goo.gl/mCTN8s

02:34
份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
布朗尼麵糊
105g
0.1g
100g
1小匙
10g
  • 1
    將巧克力隔水加熱融化(水溫55度以下,以免油水分離),融化至無顆粒滑順狀態備用。※ 建議此步驟時開始預熱烤箱170度。
  • 2
    奶油稍微打發後,加入糖和鹽,再打發至蓬鬆狀態(如右圖)
  • 3
    全蛋打散後,分2~3次加入拌勻。每次加入必須等奶油糊和蛋液融合均勻後,在加入下一次拌勻,直到蛋液全加入。
  • 4
    加入咖啡酒,並拌勻備用。
  • 5
    低筋麵粉、可可粉過篩備用。
  • 6
    將奶油糊分次加入巧克力裡稍微拌勻(記得巧克力溫度不可太高,以免油水分離)
  • 7
    拌至左圖狀態即可,不用太均勻,因為加入麵粉還需再做拌的動作。接著加入麵粉,以切拌方式拌勻。
  • 8
    將拌好的麵糊倒入模具,並將表面稍微刮平整。
  • 9
    放入烤箱以170度烘烤25~30分鐘,使用竹籤或蛋糕測試棒,插入布朗尼中間,如無沾黏面糊(濕濕的),即可出爐脫模放涼~
  • 10
    濃郁巧克力適合配黑咖啡、茶品~
  • 11
    讓美好的一天有個美好的回憶~
小撇步

※ 奶油需室溫軟化後使用
※ 低筋麵粉和可可粉一定要過篩再使用
※ 請事先將模具及烘焙紙準備好
※ 使用18*18方型模具
※ 烤箱一定要提前預熱
※ 也可加入堅果類或耐烤巧克力豆增添不同風味
※ 影片教學 : https://goo.gl/mkdVcW

2018/12/06 發表 1.8 萬 瀏覽
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需要預熱烤箱嗎

23 days ago
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烤箱上下火都170嗎?

8 months ago
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作者回應

對唷 都是170度

8 months ago
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我看其他食譜是有黃油,這個是加奶油。請問有什麼分別?

9 months ago
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作者回應

您好,台灣基本是說奶油,大陸那邊會說黃油,兩個是同樣的東西唷!只是說法不同

9 months ago
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一定要熱食嗎?

9 months ago
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作者回應

您好 抱歉這麼久才回覆 >< 不一定要熱食唷!! 只是不同吃法口感會不同~

9 months ago
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咖啡酒可省或用什麼替換嗎?

10 months ago
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作者回應

咖啡酒可以省略唷,主要是咖啡酒可以增添巧克力的風味的層次感~

10 months ago
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我做完覺得好甜ಥ_ಥ 這樣砂糖比例要怎麼做調整啊?

10 months ago
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作者回應

直接減糖的話,蛋糕會變得比較乾。建議可以用海藻糖取代20~40%原本砂糖的量唷!海藻糖甜度大約是蔗糖的一半左右~

10 months ago
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不加可可粉可以嗎?

10 months ago
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作者回應

可以唷! 加可可粉一方面是增添巧克力風味層次,一方面是可以讓蛋糕烤出來更顯巧克力色

10 months ago
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請問用6吋跟8吋圓形烤模要怎麼調整呢

10 months ago
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作者回應

可以參考這篇文章唷~ 覺得寫得非常詳細
https://www.ciao-kitchen.com/size

10 months ago
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不知道是不是奶油沒有打發的關係(沒機器),烤了25~30分,蛋糕體旁邊一堆油,我倒了一碗油出來😂

10 months ago
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作者回應

奶油一定要確實打發唷~
並且要完全融合才可以的
可以參考圖片或者影片打發的狀態😊

10 months ago
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烘焙新手今天做了看看 成功了👍 很好吃!

10 months ago
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作者回應

這配方我也是做了又做~做了又做~做了又做~
超好吃的~~ 🧡

10 months ago

大家都在查

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