【小貝殼】巧克力布朗尼

小貝殼烘焙實驗室
5 食譜 245 粉絲

冬天就是需要巧克力來溫暖我們的心。百搭不挑人巧克力甜點,濃郁且可變換多種風味。可冷吃、熱吃、加冰淇淋吃、加堅果吃。簡單動手做就可以享受好滋味~
【影片教學 https://goo.gl/mkdVcW
◆ Fb粉專: https://goo.gl/9bwPLm
◆ Youtube: https://goo.gl/kPRxZg
◆ 部落格: https://goo.gl/mCTN8s

份量
6 人份
時間
90 分鐘

食材

布朗尼麵糊
105g
0.1g
100g
1小匙
10g
  • 將巧克力隔水加熱融化(水溫55度以下,以免油水分離),融化至無顆粒滑順狀態備用。※ 建議此步驟時開始預熱烤箱170度。

    將巧克力隔水加熱融化(水溫55度以下,以免油水分離),融化至無顆粒滑順狀態備用。※ 建議此步驟時開始預熱烤箱170度。

  • 奶油稍微打發後,加入糖和鹽,再打發至蓬鬆狀態(如右圖)

    奶油稍微打發後,加入糖和鹽,再打發至蓬鬆狀態(如右圖)

  • 全蛋打散後,分2~3次加入拌勻。每次加入必須等奶油糊和蛋液融合均勻後,在加入下一次拌勻,直到蛋液全加入。

    全蛋打散後,分2~3次加入拌勻。每次加入必須等奶油糊和蛋液融合均勻後,在加入下一次拌勻,直到蛋液全加入。

  • 加入咖啡酒,並拌勻備用。

    加入咖啡酒,並拌勻備用。

  • 低筋麵粉、可可粉過篩備用。

    低筋麵粉、可可粉過篩備用。

  • 將奶油糊分次加入巧克力裡稍微拌勻(記得巧克力溫度不可太高,以免油水分離)

    將奶油糊分次加入巧克力裡稍微拌勻(記得巧克力溫度不可太高,以免油水分離)

  • 拌至左圖狀態即可,不用太均勻,因為加入麵粉還需再做拌的動作。接著加入麵粉,以切拌方式拌勻。

    拌至左圖狀態即可,不用太均勻,因為加入麵粉還需再做拌的動作。接著加入麵粉,以切拌方式拌勻。

  • 將拌好的麵糊倒入模具,並將表面稍微刮平整。

    將拌好的麵糊倒入模具,並將表面稍微刮平整。

  • 放入烤箱以170度烘烤25~30分鐘,使用竹籤或蛋糕測試棒,插入布朗尼中間,如無沾黏面糊(濕濕的),即可出爐脫模放涼~

    放入烤箱以170度烘烤25~30分鐘,使用竹籤或蛋糕測試棒,插入布朗尼中間,如無沾黏面糊(濕濕的),即可出爐脫模放涼~

  • 濃郁巧克力適合配黑咖啡、茶品~

    濃郁巧克力適合配黑咖啡、茶品~

  • 讓美好的一天有個美好的回憶~

    讓美好的一天有個美好的回憶~

小撇步

※ 奶油需室溫軟化後使用
※ 低筋麵粉和可可粉一定要過篩再使用
※ 請事先將模具及烘焙紙準備好
※ 使用18*18方型模具
※ 烤箱一定要提前預熱
※ 也可加入堅果類或耐烤巧克力豆增添不同風味
※ 影片教學 : https://goo.gl/mkdVcW

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