紅豆紫米貝果

Ammy Wu
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利用法國老麵製作的貝果,香氣迷人,不夾餡都美味~

食材

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  • 前一天先熬一鍋紅豆紫米粥備用

    前一天先熬一鍋紅豆紫米粥備用

  • 裁剪手掌大小烘焙紙,備用

    裁剪手掌大小烘焙紙,備用

  • 裁剪手掌大小烘焙紙9張

    裁剪手掌大小烘焙紙9張

  • 1.將貝果麵糰依序攪打成光滑麵糰,約5分筋(不需出筋)。
2.分割130g麵糰9個。滾圓靜置35分鐘。
3.麵糰靜置約25分鐘時,開烤箱預熱220/220。
4.靜置時間到,同時燒2/3鍋滾水,水內加入麥芽精或蜂蜜,若出泡沫要撈起。開始整型。並將整型好的麵糰置於烘焙紙上。

    1.將貝果麵糰依序攪打成光滑麵糰,約5分筋(不需出筋)。 2.分割130g麵糰9個。滾圓靜置35分鐘。 3.麵糰靜置約25分鐘時,開烤箱預熱220/220。 4.靜置時間到,同時燒2/3鍋滾水,水內加入麥芽精或蜂蜜,若出泡沫要撈起。開始整型。並將整型好的麵糰置於烘焙紙上。

  • 1.將整型好的貝果,直接滾水川燙,每面3秒鐘。
2.川燙好的貝果,入爐~
   220/220  烤18分~調頭  
   200/220  烤10分至熟 出爐
(每台烤箱溫度不盡相同,請酌情調整溫度)

    1.將整型好的貝果,直接滾水川燙,每面3秒鐘。 2.川燙好的貝果,入爐~ 220/220 烤18分~調頭 200/220 烤10分至熟 出爐 (每台烤箱溫度不盡相同,請酌情調整溫度)

  • 1.將紅豆紫米粥500g置於鍋內,小火煮。
2.取2-3匙紅豆紫米粥置於小碗內,加入玉米粉拌勻~再加回入鍋內拌勻一起煮。要不停攪拌呈黏糊狀,熄火,加入奶油拌勻即可。
3.餡料請裝入保鮮盒,冷藏保存約一週,請盡早食用完。或可斟酌少量製作。

    1.將紅豆紫米粥500g置於鍋內,小火煮。 2.取2-3匙紅豆紫米粥置於小碗內,加入玉米粉拌勻~再加回入鍋內拌勻一起煮。要不停攪拌呈黏糊狀,熄火,加入奶油拌勻即可。 3.餡料請裝入保鮮盒,冷藏保存約一週,請盡早食用完。或可斟酌少量製作。

  • 1.紅豆紫米餡,按自己口味調整甜度。
2.食用時夾入紅豆紫米餡料, 吮指回味。

    1.紅豆紫米餡,按自己口味調整甜度。 2.食用時夾入紅豆紫米餡料, 吮指回味。

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