紅豆紫米貝果
描述
利用法國老麵製作的貝果，香氣迷人，不夾餡都美味~
食材
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步驟
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前一天先熬一鍋紅豆紫米粥備用
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裁剪手掌大小烘焙紙，備用
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裁剪手掌大小烘焙紙9張
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1.將貝果麵糰依序攪打成光滑麵糰，約5分筋（不需出筋）。 2.分割130g麵糰9個。滾圓靜置35分鐘。 3.麵糰靜置約25分鐘時，開烤箱預熱220/220。 4.靜置時間到，同時燒2/3鍋滾水，水內加入麥芽精或蜂蜜，若出泡沫要撈起。開始整型。並將整型好的麵糰置於烘焙紙上。
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1.將整型好的貝果，直接滾水川燙，每面3秒鐘。 2.川燙好的貝果，入爐~ 220/220 烤18分~調頭 200/220 烤10分至熟 出爐 （每台烤箱溫度不盡相同，請酌情調整溫度）
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1.將紅豆紫米粥500g置於鍋內，小火煮。 2.取2-3匙紅豆紫米粥置於小碗內，加入玉米粉拌勻~再加回入鍋內拌勻一起煮。要不停攪拌呈黏糊狀，熄火，加入奶油拌勻即可。 3.餡料請裝入保鮮盒，冷藏保存約一週，請盡早食用完。或可斟酌少量製作。
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