彩椒洋蔥燉烤豬肋排


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豬肋排再進化版,這次用低溫烹調的方式,透過長時間的烘烤,使肉質更軟嫩,也將蔬食的甜味混合入食材中.

份量
2 人份
時間
180 分鐘
食材
豬肋排
300g
洋蔥
半顆
紅椒
1顆
黃椒
1顆
蘑菇
8顆
薑片
6片
蒜末
4顆
八角
3顆
醃料
酌量
胡椒粉
酌量
調味料
醬油
4大匙
蜂蜜
2大匙
紅酒
半杯
可樂
半杯
番茄醬
1大匙
黃芥末醬
1大匙
半匙
看全部食材
  • 1
    豬肋排洗淨擦乾,用醃料醃漬約20分鐘
  • 2
    將洋蔥切絲,紅黃椒去除心切成大丁,老薑切片,蒜頭切末,蘑菇對切後備用
  • 3
    豬肋排淋上一些橄欖油,熱鍋後將肋排兩面煎至稍微焦香後取出
  • 4
    將步驟2之辛香料炒香
  • 5
    加入豬肋排,與辛香料略拌炒一下,加入紅酒嗆一下(加酒時請先轉小火),再加入其他調味料,最後加入水,略醃過食材.
  • 6
    待湯汁煮滾後,整鍋移入烤箱(炫風式150度),先烤約1.5小時,再蓋上鋁箔紙烤約1小時
  • 7
    最後可先將豬排取出,在爐火上將湯汁煮至濃稠,淋在豬排上即可.
小撇步

烘烤的過程中可將肋排適時的翻面或淋上醬汁避免食材表面烤乾.
老K廚房:https://www.facebook.com/oldkkitchen/

2018/12/04 發表 3,010 瀏覽
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