彩椒洋蔥燉烤豬肋排

Name: 彩椒洋蔥燉烤豬肋排 by 老K廚房
Total time: 3 h
Yield: 2
Ingredients: 豬肋排 300g; 洋蔥 半顆; [醃料] 鹽 酌量; 紅椒 1顆; [醃料] 胡椒粉 酌量; [調味料] 醬油 4大匙; 黃椒 1顆; [調味料] 蜂蜜 2大匙; 蘑菇 8顆; [調味料] 紅酒 半杯; 薑片 6片; [調味料] 可樂 半杯; 蒜末 4顆; [調味料] 番茄醬 1大匙; 八角 3顆; [調味料] 黃芥末醬 1大匙; [調味料] 醋 半匙

描述

豬肋排再進化版，這次用低溫烹調的方式，透過長時間的烘烤，使肉質更軟嫩，也將蔬食的甜味混合入食材中．

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份量

2 人份

時間

180 分鐘

食材

豬肋排

300g
洋蔥

半顆
紅椒

1顆
黃椒

1顆
蘑菇

8顆
薑片

6片
蒜末

4顆
八角

3顆

醃料

鹽

酌量
胡椒粉

酌量

調味料

醬油

4大匙
蜂蜜

2大匙
紅酒

半杯
可樂

半杯
番茄醬

1大匙
黃芥末醬

1大匙
醋

半匙

看全部食材

步驟

豬肋排洗淨擦乾，用醃料醃漬約20分鐘
將洋蔥切絲，紅黃椒去除心切成大丁，老薑切片，蒜頭切末，蘑菇對切後備用
豬肋排淋上一些橄欖油，熱鍋後將肋排兩面煎至稍微焦香後取出
將步驟2之辛香料炒香
加入豬肋排，與辛香料略拌炒一下，加入紅酒嗆一下（加酒時請先轉小火），再加入其他調味料，最後加入水，略醃過食材．
待湯汁煮滾後，整鍋移入烤箱（炫風式150度），先烤約1.5小時，再蓋上鋁箔紙烤約1小時
最後可先將豬排取出，在爐火上將湯汁煮至濃稠，淋在豬排上即可．

小撇步

烘烤的過程中可將肋排適時的翻面或淋上醬汁避免食材表面烤乾．
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2018/12/04 發表

老K廚房 113 食譜 1,262 粉絲

享受美食是一種幸福，喜歡吃也喜歡自己做，手工咖啡，義大利式料理，中式料理，北方料理等，其實做菜是一件很有趣的活動，從食材，配菜的準備，到下鍋烹煮，加味調料，起鍋上菜，每個環節都有其學問，油溫高低，烹煮時間掌控等，種種因素都決定成品的的色香味是否俱全，料理真是很有趣阿，各位料理同好有空可以上我的FB逛逛喔。

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