彩椒洋蔥燉烤豬肋排

描述
豬肋排再進化版,這次用低溫烹調的方式,透過長時間的烘烤,使肉質更軟嫩,也將蔬食的甜味混合入食材中.
份量
時間
食材
步驟
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豬肋排洗淨擦乾,用醃料醃漬約20分鐘
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豬肋排淋上一些橄欖油,熱鍋後將肋排兩面煎至稍微焦香後取出
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將步驟2之辛香料炒香
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加入豬肋排,與辛香料略拌炒一下,加入紅酒嗆一下(加酒時請先轉小火),再加入其他調味料,最後加入水,略醃過食材.
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待湯汁煮滾後,整鍋移入烤箱(炫風式150度),先烤約1.5小時,再蓋上鋁箔紙烤約1小時
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最後可先將豬排取出,在爐火上將湯汁煮至濃稠,淋在豬排上即可.
小撇步
烘烤的過程中可將肋排適時的翻面或淋上醬汁避免食材表面烤乾.
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