彩椒洋蔥燉烤豬肋排
描述
豬肋排再進化版，這次用低溫烹調的方式，透過長時間的烘烤，使肉質更軟嫩，也將蔬食的甜味混合入食材中．
份量
2
人份
時間
180
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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豬肋排洗淨擦乾，用醃料醃漬約20分鐘
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將洋蔥切絲，紅黃椒去除心切成大丁，老薑切片，蒜頭切末，蘑菇對切後備用
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豬肋排淋上一些橄欖油，熱鍋後將肋排兩面煎至稍微焦香後取出
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將步驟2之辛香料炒香
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加入豬肋排，與辛香料略拌炒一下，加入紅酒嗆一下（加酒時請先轉小火），再加入其他調味料，最後加入水，略醃過食材．
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待湯汁煮滾後，整鍋移入烤箱（炫風式150度），先烤約1.5小時，再蓋上鋁箔紙烤約1小時
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最後可先將豬排取出，在爐火上將湯汁煮至濃稠，淋在豬排上即可．
小撇步
烘烤的過程中可將肋排適時的翻面或淋上醬汁避免食材表面烤乾．
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