彩椒洋蔥燉烤豬肋排


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豬肋排再進化版,這次用低溫烹調的方式,透過長時間的烘烤,使肉質更軟嫩,也將蔬食的甜味混合入食材中.

份量
2 人份
時間
180 分鐘

食材

300g
半顆
1顆
1顆
8顆
6片
4顆
3顆
醃料
酌量
酌量
調味料
4大匙
2大匙
半杯
半杯
1大匙
1大匙
半匙
看全部食材 
  • 豬肋排洗淨擦乾,用醃料醃漬約20分鐘

  • 將洋蔥切絲,紅黃椒去除心切成大丁,老薑切片,蒜頭切末,蘑菇對切後備用

  • 豬肋排淋上一些橄欖油,熱鍋後將肋排兩面煎至稍微焦香後取出

  • 將步驟2之辛香料炒香

  • 加入豬肋排,與辛香料略拌炒一下,加入紅酒嗆一下(加酒時請先轉小火),再加入其他調味料,最後加入水,略醃過食材.

  • 待湯汁煮滾後,整鍋移入烤箱(炫風式150度),先烤約1.5小時,再蓋上鋁箔紙烤約1小時

    待湯汁煮滾後,整鍋移入烤箱(炫風式150度),先烤約1.5小時,再蓋上鋁箔紙烤約1小時

  • 最後可先將豬排取出,在爐火上將湯汁煮至濃稠,淋在豬排上即可.

    最後可先將豬排取出,在爐火上將湯汁煮至濃稠,淋在豬排上即可.

小撇步

烘烤的過程中可將肋排適時的翻面或淋上醬汁避免食材表面烤乾.
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