年節開運小點心 - 蜜金棗

小川石沒有廚房-Gigi
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描述

每年的11月~隔年4月是宜蘭的金棗產期
直接吃有人覺得太酸了,做成蜜金棗配茶恰恰好
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時間

20 分鐘

食材

600g
200g
100g
3大匙

步驟

  • 金棗去蒂頭洗淨,用菜刀稍微在表皮切出開口。

    金棗去蒂頭洗淨,用菜刀稍微在表皮切出開口。

  • 每顆金棗大約劃3~4個小開口,幫助糖蜜能快速漬入。

    每顆金棗大約劃3~4個小開口,幫助糖蜜能快速漬入。

  • 先將金棗中火煮至出汁,再加入砂糖和麥芽。
麥芽溶解的速度較慢,要持續耐心的攪拌至糖和麥芽都完全溶解。

    先將金棗中火煮至出汁,再加入砂糖和麥芽。 麥芽溶解的速度較慢,要持續耐心的攪拌至糖和麥芽都完全溶解。

  • 沸騰後轉中小火慢煮約15分鐘後加入梅酒。
金棗皮成微透明狀後即可關火。

    沸騰後轉中小火慢煮約15分鐘後加入梅酒。 金棗皮成微透明狀後即可關火。

  • 待金棗冷卻後,用高溫消毒過的密封容器裝罐,取用時器具務必乾淨乾燥,冷藏可保存2週。

    待金棗冷卻後,用高溫消毒過的密封容器裝罐,取用時器具務必乾淨乾燥,冷藏可保存2週。

小撇步

若無梅酒可改君度橙酒或白蘭地,都沒有也可不加。
蜜金棗可當零嘴吃,糖蜜可以拿來泡熱茶喝很潤喉~

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