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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導
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香菇肉羹

香菇肉羹

描述

羹湯好吃在於香菇絲先炒過和筍絲一起下鍋熬湯,再轉小火將肉羹下鍋後釋放出的肉鮮味在湯底, 喝起來美味極了!

266 說讚 1 留言

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

肉片醃料
調味料
看全部食材 

步驟

  • 起油鍋爆香香菇絲

    起油鍋爆香香菇絲

  • 筍絲切細條狀川燙過

    筍絲切細條狀川燙過

  • 梅花肉切薄片約 2x3cm 左右, 用加米酒、五香粉、醬油或醬油膏抓碼一下，再加入太白粉，最後加胡椒粉與香油，再加入魚漿用手攪拌後，揑成不規則肉羹。

    梅花肉切薄片約 2x3cm 左右, 用加米酒、五香粉、醬油或醬油膏抓碼一下，再加入太白粉，最後加胡椒粉與香油，再加入魚漿用手攪拌後，揑成不規則肉羹。

  • 起水鍋將炒過香菇以及川燙過筍絲一起放入煮滾,

    起水鍋將炒過香菇以及川燙過筍絲一起放入煮滾,

  • 滾後轉小火將肉羹用手一一不規則入湯中煮熟後調味 (鹽, 糖, 少許醋) 用地瓜粉水勾芡,最後淋上香油

    滾後轉小火將肉羹用手一一不規則入湯中煮熟後調味 (鹽, 糖, 少許醋) 用地瓜粉水勾芡,最後淋上香油

  • 起鍋盛碗可自行加入烏醋, 胡椒粉及適量香菜增添香味.

    起鍋盛碗可自行加入烏醋, 胡椒粉及適量香菜增添香味.

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