香菇肉羹
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羹湯好吃在於香菇絲先炒過和筍絲一起下鍋熬湯,再轉小火將肉羹下鍋後釋放出的肉鮮味在湯底, 喝起來美味極了!
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
梅花肉
1/2斤
魚漿
1斤
香菇
10朵
筍絲
1/2斤
香菜
少許
地瓜粉
1杯
肉片醃料
醬油
1大匙
糖
1/2小匙
五香粉
1/2小匙
蒜泥
1小匙
胡椒粉
少許
太白粉
少許
調味料
醬油
1大匙
鹽
1小匙
糖
2大匙
味精
少許
烏醋
1大匙
胡椒粉
少許
香油
少許
看全部食材
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1起油鍋爆香香菇絲 -
2筍絲切細條狀川燙過
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3梅花肉切薄片約 2x3cm 左右, 用加米酒、五香粉、醬油或醬油膏抓碼一下，再加入太白粉，最後加胡椒粉與香油，再加入魚漿用手攪拌後，揑成不規則肉羹。
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4起水鍋將炒過香菇以及川燙過筍絲一起放入煮滾,
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5滾後轉小火將肉羹用手一一不規則入湯中煮熟後調味 (鹽, 糖, 少許醋) 用地瓜粉水勾芡,最後淋上香油
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6起鍋盛碗可自行加入烏醋, 胡椒粉及適量香菜增添香味.
