香菇肉羹 羹湯好吃在於香菇絲先炒過和筍絲一起下鍋熬湯,再轉小火將肉羹下鍋後釋放出的肉鮮味在湯底, 喝起來美味極了!

香菇肉羹


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羹湯好吃在於香菇絲先炒過和筍絲一起下鍋熬湯,再轉小火將肉羹下鍋後釋放出的肉鮮味在湯底, 喝起來美味極了!

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
1/2斤
1斤
10朵
1/2斤
少許
1杯
肉片醃料
1大匙
1/2小匙
1/2小匙
1小匙
少許
少許
調味料
1大匙
1小匙
2大匙
少許
1大匙
少許
少許
看全部食材
  • 1
    起油鍋爆香香菇絲
  • 2
    筍絲切細條狀川燙過
  • 3
    梅花肉切薄片約 2x3cm 左右, 用加米酒、五香粉、醬油或醬油膏抓碼一下,再加入太白粉,最後加胡椒粉與香油,再加入魚漿用手攪拌後,揑成不規則肉羹。
  • 4
    起水鍋將炒過香菇以及川燙過筍絲一起放入煮滾,
  • 5
    滾後轉小火將肉羹用手一一不規則入湯中煮熟後調味 (鹽, 糖, 少許醋) 用地瓜粉水勾芡,最後淋上香油
  • 6
    起鍋盛碗可自行加入烏醋, 胡椒粉及適量香菜增添香味.
2018/11/30 發表 3,579 瀏覽
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