酥炸紅糟肉【嫁妝廚藝】- 台糖安心豚


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酥炸紅糟肉是我最愛的炸物之一,除了有紅糟特殊的香氣外,肉的品質也是我很注重的,這次使用『台糖安心豚- 腰內肉』不採用瘦肉精,低脂肉質卻很軟嫩,炸出來的紅糟肉一咬下去還有燙口的肉汁真是美味極了!包裝上QR code 掃一下就能追溯到豬肉的來源及生產程序,好吃又讓人安心。
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食材
半斤(約302克)
50克
適量
  • 1
    準備好食材:魚漿可以到賣魚丸的攤販購買。
  • 2
    腰內肉切成厚片塊狀備用。
  • 3
    將紅糟摻入魚漿中拌攪均勻。
  • 4
    再將剛剛切的腰內肉全部放入紅糟魚漿內均勻裹上。
  • 5
    鍋中倒入油熱鍋,接著試放入一點紅糟魚漿,若冒出細小泡泡就表示可以開始酥炸紅糟肉了。
  • 6
    剛放下去的紅糟肉先不要翻面,等到下鍋那面定型了再翻面。
  • 7
    炸到兩面金黃後就可以起鍋。★全部酥炸紅糟肉撈起再關火,這樣油才不會吸回去紅糟肉內。
  • 8
    將撈起的酥炸紅糟肉撈起後在放到網架上瀝油並靜置2~3分鐘讓餘溫燜熟內部。
  • 9
    最後可砌一壺清爽的綠茶搭配香酥紅糟肉呦~
小撇步

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2017/12/02 發表 1,904 瀏覽
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