酥炸紅糟肉【嫁妝廚藝】- 台糖安心豚
描述
酥炸紅糟肉是我最愛的炸物之一，除了有紅糟特殊的香氣外，肉的品質也是我很注重的，這次使用『台糖安心豚- 腰內肉』不採用瘦肉精，低脂肉質卻很軟嫩，炸出來的紅糟肉一咬下去還有燙口的肉汁真是美味極了！包裝上QR code 掃一下就能追溯到豬肉的來源及生產程序，好吃又讓人安心。
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- 已參加：台糖安心豚評鑑團募集
食材
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400克
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半斤(約302克)
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50克
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適量
步驟
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準備好食材：魚漿可以到賣魚丸的攤販購買。
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腰內肉切成厚片塊狀備用。
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將紅糟摻入魚漿中拌攪均勻。
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再將剛剛切的腰內肉全部放入紅糟魚漿內均勻裹上。
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鍋中倒入油熱鍋，接著試放入一點紅糟魚漿，若冒出細小泡泡就表示可以開始酥炸紅糟肉了。
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剛放下去的紅糟肉先不要翻面，等到下鍋那面定型了再翻面。
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炸到兩面金黃後就可以起鍋。★全部酥炸紅糟肉撈起再關火，這樣油才不會吸回去紅糟肉內。
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將撈起的酥炸紅糟肉撈起後在放到網架上瀝油並靜置2~3分鐘讓餘溫燜熟內部。
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最後可砌一壺清爽的綠茶搭配香酥紅糟肉呦～
小撇步
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