👩🏻‍🍳高麗菜滷-一鍋全家飽


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一般都是吃白菜滷,但冬天到了不想吃太多白菜,因為白菜屬寒性。
所以把煮白菜的方式改做為高麗菜,雖然沒像白菜的口感,但配飯還是超讚的,淋些菜汁感覺像是泡飯一樣,飯不會乾乾的,這一鍋就足以吃的飽飽的了。

食材
適量
5片
適量
適量
半塊
4瓣
3束
三湯匙
一湯匙
二湯匙
  • 左上開始:
蒜切片或絲。蔥切段。高麗菜手撕成片。紅蘿蔔蔔切長小片。乾蝦米備用。乾香菇泡食用溫水,軟化後切掉蒂頭把香菇切絲。

    左上開始: 蒜切片或絲。蔥切段。高麗菜手撕成片。紅蘿蔔蔔切長小片。乾蝦米備用。乾香菇泡食用溫水,軟化後切掉蒂頭把香菇切絲。

  • 起油鍋。放入蒜爆香,薑切絲放入,香菇切絲放入。再放入紅蘿蔔,高麗菜拌炒一下

    起油鍋。放入蒜爆香,薑切絲放入,香菇切絲放入。再放入紅蘿蔔,高麗菜拌炒一下

  • 放入油蔥酥。

    放入油蔥酥。

  • 放入蔥段。
加水。水的量醃過蔬菜。

    放入蔥段。 加水。水的量醃過蔬菜。

  • 加入雞湯塊。只要半塊,用菜刀切一半就好另一半冰起來,下次用。

    加入雞湯塊。只要半塊,用菜刀切一半就好另一半冰起來,下次用。

  • 可加入醬油。烏醋。開大火滾個10分鐘。
。

    可加入醬油。烏醋。開大火滾個10分鐘。 。

  • 把豆皮手撕成片放入鍋中,煮約1-2分鐘,見豆皮軟了,就可以先把豆皮撈起在旁備用

    把豆皮手撕成片放入鍋中,煮約1-2分鐘,見豆皮軟了,就可以先把豆皮撈起在旁備用

  • 蓋上鍋蓋中火悶煮個10分鐘。看高麗菜軟了沒?可試口味。菜要煮的軟軟爛爛的。

    蓋上鍋蓋中火悶煮個10分鐘。看高麗菜軟了沒?可試口味。菜要煮的軟軟爛爛的。

  • 上圖是有撒些白芝麻是要做裝飾的。白芝麻(可略)
等到菜軟了把豆皮倒入鍋內,再加香油拌一下。之後就盛盤了,因為豆皮會把湯汁改變成別種口味,而且豆皮還會吸水⋯所以煮軟後最後再加進鍋。

    上圖是有撒些白芝麻是要做裝飾的。白芝麻(可略) 等到菜軟了把豆皮倒入鍋內,再加香油拌一下。之後就盛盤了,因為豆皮會把湯汁改變成別種口味,而且豆皮還會吸水⋯所以煮軟後最後再加進鍋。

小撇步

這道菜我有加些花椒(可略)只是為了提味而已。
記得豆皮放入熟了就撈起等煮好要盛盤在放入攪拌一下就好。不要煮滾豆豆皮。因為豆皮會把原有的湯汁變的油油的,且會走味,還會吸掉湯汁,不過要是喜歡吃豆皮的人應該就不用撈起了😅。

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👩🏻‍🍳承蓁的戰場

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留言

共 3 則

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  • 邱佑佑
    邱佑佑
    版主漏掉蝦米了~
  • Tiffy Huang
    Tiffy Huang
    請問雞湯塊可以用什麼代替,謝謝
    您好:雞湯塊其實是可以省略的。雞湯塊的用處是要讓鍋裡的湯汁像是用高湯熬煮出來的風味,能更甜更好喝。高湯能代替雞湯塊。若您手邊沒有高湯也沒有雞湯塊,那您可以多加2小匙的味精,味精也能讓湯汁變甜唷。
  • 曹瑋華
    曹瑋華
    請問是乾香菇還是新鮮香菇呢
    ⋯建議乾香菇。因為乾香菇比新鮮的香菇來的更有香氣唷。乾香菇用溫水泡軟後,捏乾水份切掉蒂頭,在切成絲⋯之後泡香菇的水再加入湯鍋裡(建議用食用水泡)。謝謝您的留言提出問題,我更改了食譜寫的更詳細了。謝謝唷

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