蒜蓉蔥爆香酥軟絲

2012/09/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這是老公喜歡的料理,有蒜、蔥、花椒香,又帶些微辣酥脆口感~
男人在外努力打拼,偶而也要感恩老公的付出,煮些他愛吃的料理慰勞他的辛勞喔!

食材

軟絲 1條
地瓜粉 適量
七味粉 少許
醃料
香油 適量
鹽巴 少許
胡椒粉 少許
米酒 少許
雞蛋液 1顆
醬料
蔥花 5株
蒜末 8顆
白胡椒粉 適量
黑胡椒粉
四川花椒粉 適量
鹽巴 適量
辣椒 1支
  • 1 先將軟絲以醃料抓捏醃漬一下,再沾裹上地瓜粉,放入熱油鍋炸至金黃後撈起數分鐘,再下鍋炸一次撈起瀝油
  • 2 將蒜頭切末,青蔥切花,辣椒切末
  • 3 備一匙熱油,將上突備料下鍋爆香,並加入醬料入鍋翻炒
  • 4 最後將炸過的軟絲下鍋大火拌炒數下起鍋
  • 5 擺盤灑些七味粉就完成囉!
  • 6 女兒怕辣,於是做了小份的水果沙拉香酥軟絲
贊助

小撇步

回鍋炸的目的是為了讓表皮更酥脆,也有脫油作用喔!

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