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排骨酥的肉汁與甘甜的白蘿蔔,經過燉煮相互結合,讓湯頭鮮甜卻不油膩!

01:05
份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
排骨
600克
白蘿蔔
1支
5支
紹興酒
5克
高湯
600毫升
醃料
1支
2瓣
醬油
30克
砂糖
5克
胡椒粉
3克
香油
5克
1顆
  • 1
    將排骨以蔥、蒜、醬油、砂糖、胡椒粉、香油、蛋混合均勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏醃製一天。
  • 2
    將白蘿蔔削皮、切成塊狀備用。
  • 3
    把醃製排骨的蔥、蒜取出,倒入地瓜粉,排骨表面均勻沾裹,稍微靜置一下,讓排骨回潮。
  • 4
    將油鍋加熱至150度,放入蔥段稍微爆香即可撈起。
  • 5
    把排骨酥放入油鍋中,炸至外表金黃即可撈起。
  • 6
    將炸好的排骨酥、蘿蔔、紹興酒、高湯、炸酥的蔥段放入鍋中,以中小火燉煮20分鐘即完成囉~
2018/11/27 發表 2,382 瀏覽
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