古早味排骨酥湯 / 夜市小吃
描述
冷冷天來碗排骨酥湯，加麵、泡飯，暖胃又吃得飽飽。
時間
20
分鐘
步驟
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小農自種的白菜比較小顆，外葉也有微蟲蟲吃過的洞，剝掉較醜的外葉泡水洗淨瀝乾，白菜梗切塊跟葉分開擺放，白菜梗一次用完。
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白菜葉洗淨瀝乾，只用一手捧手的份量，剩的瀝乾後用密封袋鋪上廚房紙巾冷藏保鮮，3天內趁新鮮再煮其他料理消滅。
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黑木耳洗淨，剪掉蒂頭剪粗絲。
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烹飪的缺角堅持不油炸，排骨酥買大廠牌現成的，冷凍台畜排骨酥，烹煮前一天放冷藏低溫解凍。
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再放(黑木耳絲)一起翻炒。
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用煮好要盛裝的碗裝7分滿加水(這份量的水也剛好能淹過食材，若喜歡喝湯可以水量多加些)到炒鍋中，蓋鍋燉12分鐘。
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12分鐘後白菜梗燉軟了，再把主角(排骨酥)(白菜葉)加到鍋中，把(調味料除烏醋外)加進來，蓋鍋煮10分鐘。
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10分鐘後羹湯滾起，用乾淨小湯匙嚐一下湯頭，淋上(烏醋)提味，熄火完成。
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