深夜橙香巧克力萊姆酒瑞士卷 因為前天晚上睡覺時突發的靈感 因為早上的課太無聊於是 寫好材料 想好步驟 因為還有萊姆酒 因為想烤個蛋糕給實驗室吃 得出這個 巧克力橙香蛋糕捲橙香萊姆鮮奶...

深夜橙香巧克力萊姆酒瑞士卷


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因為前天晚上睡覺時突發的靈感
因為早上的課太無聊於是
寫好材料 想好步驟
因為還有萊姆酒
因為想烤個蛋糕給實驗室吃
得出這個
巧克力橙香蛋糕捲橙香萊姆鮮奶油
獲得實驗室一致好評!

份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
內餡
鮮奶油
80克
萊姆酒
10克
用剩的橘子渣渣和皮
少許
橘子汁(可省)
少許
蛋糕體
3顆
奶油
15克
橘子汁
20克
30克
麵粉
50克
可可粉
15克
  • 1
    將奶油加熱至融化,拌入橘子汁+水 分次加入蛋黃拌至滑順 加入粉類拌勻
  • 2
    將蛋白+糖打發至倒鉤狀 取三分之一加入步驟1麵糊 再加入剩下的蛋白迅速但輕巧拌勻
  • 3
    折好烤盤紙在模具裡 鋪上切好的橘子片(~0.3cm) 麵糊倒入模具(20x20cm) 入烤箱170度烤25分鐘
  • 4
    烤蛋糕體同時製作內餡 將砂糖倒入鮮奶油中 以高速打發至呈倒勾狀 加入萊姆酒和橘子汁 拌勻 加入橘子渣渣 冷藏保存
  • 5
    蛋糕出爐後撕開烤紙放涼 放涼後塗上奶油(一邊留兩指節不塗) 在蛋糕上畫三刀以利捲 從塗滿的那邊捲至另一邊 以烤紙捲包好 再包上保鮮膜 兩邊綁緊 放入冷藏2小時 完成!
小撇步

保鮮膜為了避免蛋糕吸冰箱味和定型
冷藏一夜更好吃
此種蛋糕體偏濕潤 很好吃

2018/11/24 發表 421 瀏覽
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