深夜橙香巧克力萊姆酒瑞士卷

Küche am Rhein
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描述

因為前天晚上睡覺時突發的靈感
因為早上的課太無聊於是
寫好材料 想好步驟
因為還有萊姆酒
因為想烤個蛋糕給實驗室吃
得出這個
巧克力橙香蛋糕捲橙香萊姆鮮奶油
獲得實驗室一致好評!

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

蛋糕體
3顆
15克
20克
30克
50克
15克

步驟

  • 將奶油加熱至融化,拌入橘子汁+水 分次加入蛋黃拌至滑順 加入粉類拌勻

  • 將蛋白+糖打發至倒鉤狀 取三分之一加入步驟1麵糊 再加入剩下的蛋白迅速但輕巧拌勻

  • 折好烤盤紙在模具裡 鋪上切好的橘子片(~0.3cm) 麵糊倒入模具(20x20cm) 入烤箱170度烤25分鐘

  • 烤蛋糕體同時製作內餡 將砂糖倒入鮮奶油中 以高速打發至呈倒勾狀 加入萊姆酒和橘子汁 拌勻 加入橘子渣渣 冷藏保存

  • 蛋糕出爐後撕開烤紙放涼 放涼後塗上奶油(一邊留兩指節不塗) 在蛋糕上畫三刀以利捲 從塗滿的那邊捲至另一邊 以烤紙捲包好 再包上保鮮膜 兩邊綁緊 放入冷藏2小時 完成!

小撇步

保鮮膜為了避免蛋糕吸冰箱味和定型
冷藏一夜更好吃
此種蛋糕體偏濕潤 很好吃

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Küche am Rhein 9 食譜 9 粉絲

來自台灣 在德國讀免疫學 著迷實驗和尋找問題 悸動於發現全世界只有自己知道的發現 同時著醉心廚房烘焙烹煮三兩事 享受用美食融化人心 想在寒冷單調的德國 做出溫暖有層次的台灣味

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