防疫快手甜點~可可瑞士蛋糕卷

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描述

防疫在家沒事做嗎?
來做個快手甜點,大人小孩都愛

自己做更健康,又不貴😆

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

5顆
65cc
50g
10g
5顆
55g
奶油餡

步驟

  • 將沙拉油和牛奶混合倒入盆中,使用蛋抽乳化均勻

    將沙拉油和牛奶混合倒入盆中,使用蛋抽乳化均勻

  • 乳化好後,應該是長這樣子的哦

    乳化好後,應該是長這樣子的哦

  • 將低筋麵粉和可可粉過篩2次

🦖記得一個訣竅,有幾種粉類就需要過篩幾次

    將低筋麵粉和可可粉過篩2次 🦖記得一個訣竅,有幾種粉類就需要過篩幾次

  • 1. 將粉類倒入剛剛乳化好的盆中

2.你將會得到一盆不是很滑順的麵糊,不需要過份攪拌,直到看不到乾粉即可(像圖中那樣)

3.不要緊張,這時分次把蛋黃加入盆中

    1. 將粉類倒入剛剛乳化好的盆中 2.你將會得到一盆不是很滑順的麵糊,不需要過份攪拌,直到看不到乾粉即可(像圖中那樣) 3.不要緊張,這時分次把蛋黃加入盆中

  • 蛋黃全部加入後,就會得到這盆滑順的蛋黃糊啦!

🦖攪拌時請用z字手法,不要畫圈哦

    蛋黃全部加入後,就會得到這盆滑順的蛋黃糊啦! 🦖攪拌時請用z字手法,不要畫圈哦

  • 將白砂糖跟蛋白打發至小尖角

記得,白砂糖分3次加入哦

    將白砂糖跟蛋白打發至小尖角 記得,白砂糖分3次加入哦

  • 打好蛋白後,將2個混合均勻,倒入烤模裡

我使用的烤模是28*28的,下面墊油布

    打好蛋白後,將2個混合均勻,倒入烤模裡 我使用的烤模是28*28的,下面墊油布

  • 烤箱記得先預熱!

175度烤20分鐘,烤好後,迅速拿出放涼

🦖每家的烤箱脾氣不同,請自行觀察哦

    烤箱記得先預熱! 175度烤20分鐘,烤好後,迅速拿出放涼 🦖每家的烤箱脾氣不同,請自行觀察哦

  • 鮮奶油打發至9成,紋路清晰

    鮮奶油打發至9成,紋路清晰

  • 鮮奶油在靠近自己1/3處堆高,捲起

    鮮奶油在靠近自己1/3處堆高,捲起

  • 卷好後,連同烘培紙包著冰冷藏定型

    卷好後,連同烘培紙包著冰冷藏定型

小撇步

卷蛋糕卷沒有訣竅,只有多練習~加油哦💪🏻

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