水波爐蒸古早味碗粿
步驟
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(1)將在來米粉2杯、太白粉1匙、鹽少許倒入鍋中 (2)在來米粉先用1杯冷開水拌均勻
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準備鍋子將水煮沸滾備用
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(1)再倒入完全滾燙的熱開水4杯迅速攪拌均勻 (2)讓麵糊產生糊化作用 攪拌至黏糊狀
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準備小碗將黏狀的麵糊倒入碗中7分滿
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(1)食材準備好就先入水波爐蒸20分，擺入上層 (2)用烘焙紙蓋住容器口上面預防更多的水氣進入
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蒸好的碗粿取出爐放涼，放涼的碗粿吃起來比較Q軟
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餡料(配料)--擺入碗粿上面的餡料 (1)蘿蔔乾(要先泡水去鹽分) (2)香菇 (3)冬蝦或小蝦米 (4)油蔥酥 (5)胡椒粉1匙 餡料作法(一)起油鍋先將香菇和冬蝦爆香 餡料作法(二)再加入浸泡過蘿蔔乾+油蔥酥+胡椒粉1匙翻炒 餡料作法(三)最後+少許水翻炒到有香氣
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碗粿拌上炒好的餡料再淋上醬油膏、甜辣醬很美味喔!
小撇步
