碗粿【淬釀手路菜】
描述
小時，一聽要去吃碗粿，很甘心早起。
喜歡看碗粿店的阿公把一杓杓在來米倒在石磨，用力磨著磨著，他離開了，市場也改建，店關了，懷念味道消失了。
那碗粿是純白色的，中央有一球以醬油調味還包著鹹蛋黃的絞肉。俗諺：「阿婆炊碗粿，倒塌！」說的是用料實在的碗粿，蒸好後中央會出現凹陷，且米漿會黏著碗，所以當時在店裡幫忙的阿公孫女會用特製的竹籤貼著碗緣劃一圈，接著切開一小塊，接著淋上特製鹹鹹甜甜米漿，遞給我。
- 已參加：淬釀阿嬤的手路菜
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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食材大集合。
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豬絞肉加入包含淬釀醬油等調味料調味，並且用力攪拌出筋。
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再將鹹蛋黃包入，捏成球狀。
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放入冰箱冷藏定型。
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在來米粉先加冷水調均勻。
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接著直接沖入滾水，攪拌成濃稠米糊。
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將米糊盛入瓷碗裡，把絞肉放入中央，讓他沉下去。
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備一鍋水，水滾後，碗粿以大火蒸20分鐘，再燜5分鐘。
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煮淋醬。把淋醬的食材全倒入湯鍋內，邊攪勻邊以小火煮滾。
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將淋醬淋在蒸好的碗粿上，上桌。
小撇步
淬釀阿嬤的手路菜，寫下你與阿嬤的料理故事，快上活動網站：
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