【趁熱品嚐】鮮蝦豆腐絲瓜煲

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打開冰箱看到還有好幾條親友送的絲瓜,趁新鮮趕快消化掉,今天就來碗熱騰騰的絲瓜褒湯吧!
熱騰騰的鮮美絲瓜滾煮著豆腐香,再搭配著新鮮的蝦子,適合這微微涼意的秋天【趁熱品嚐】喔!

食材

絲瓜 1條
鮮蝦 200元
黃金胡蘿蔔 1小段
紅蘿蔔 1小段
豆腐 1盒
鹽巴 適量
白胡椒粉 適量
香油 少許
玉米粉水(芶芡用) 適量
  • 1 先將絲瓜刨皮切成小塊狀
  • 2 新鮮蝦子切成3段、黃金胡蘿蔔切細絲、紅羅蔔切細末步驟2
  • 3 家常豆腐切成塊狀
  • 4 先將一匙油熱鍋,把胡蘿蔔下鍋爆香拌炒
  • 5 接著放入蝦子拌炒
  • 6 再把絲瓜丁下鍋悶煮
  • 7 均勻熱炒翻攪,並放入2碗水入鍋滾煮
  • 8 最後將豆腐放入鍋中
  • 9 先以玉米粉調水拌勻芶芡滾煮,再放入適當的鹽巴及白胡椒粉調味
  • 10 起鍋前灑幾滴香油,就完成好喝又順口的褒湯囉~
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小撇步

利用紅羅蔔切細丁或磨成細泥狀下鍋炒,不但增加湯的美麗顏色,就如同加入了蟹黃般,讓湯頭變的高級~
以前我都會用太白粉勾芡,不過聽說用玉米粉勾芡比較健康,效果也一樣喔!

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2012/09/17 發表 6,194 瀏覽

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