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電鍋輕鬆做【清蒸魚】

Name: 電鍋輕鬆做【清蒸魚】 by 大阪「良食計画廚房」
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 各種魚 1隻; 薑片 2~3枚; [蒸魚醬油] 普通醤油 2大匙; 鹽巴 適量; [蒸魚醬油] 砂糖 1小匙; [香味油] 沙拉油 2.5大匙; 米酒 適量; [蒸魚醬油] 魚露 1/2小匙; [香味油] 麻油 1大匙; 薑絲 適量; [蒸魚醬油] 比較深色的醬油（我用美極醬油） 一點點; 蔥段 1支; [蒸魚醬油] 麻油 1小匙; 蔥絲 2~3支; [蒸魚醬油] 水 1小匙; 洋蔥 1/2

描述

日本比較難買到鱸魚，所以我用真鯛做清蒸魚，youtube有完整影片版：https://youtu.be/O5GvON5mi-w

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

各種魚

1隻
薑片

2~3枚
鹽巴

適量
米酒

適量
薑絲

適量
蔥段

1支
蔥絲

2~3支
洋蔥

1/2

蒸魚醬油

普通醤油

2大匙
砂糖

1小匙
魚露

1/2小匙
比較深色的醬油（我用美極醬油）

一點點
麻油

1小匙
水

1小匙

香味油

沙拉油

2.5大匙
麻油

1大匙

步驟

把請魚販處理過的魚沖過水後用紙巾擦乾淨，切成能放進電鍋的大小，如果一整隻可以直接放進去就不用切
切幾刀比較好熟
在魚肚子裡塞薑片去腥，魚身灑鹽巴跟一點米酒
來處理蔥絲，用叉子把洗乾淨的蔥拉一拉，蔥絲就出來啦！再用刀子切想要的長度，用冷水泡一泡，蔥絲就會美美的捲起來
為了不要讓魚身直接碰到容器，在放魚之前可以先用洋蔥墊高，或是放筷子把魚身架高。放上魚之後，在上面放上薑絲跟蔥段，也可以放一點辣椒
蒸魚醬油：普通醬油兩大匙、砂糖1小匙、魚露半小匙，我是使用越南的魚露（什麼魚露都可以）、加一點顏色比較深的美極醬油，之後加入麻油跟水各1小匙，把混好的蒸魚醬油淋到魚上
電鍋放0.8杯水，開始蒸魚～如果沒有電鍋就用中火蒸10分鐘左右，跳起之後，放入剛剛準備的一點蔥絲，再蓋上鍋蓋悶三分鐘之後取出
在平底鍋熱沙拉油2.5大匙及麻油1大匙，燒到油熱冒煙的狀態，把剩下的蔥絲盛盤，再把熱油倒到魚身上，讓熱油滲透～