👩‍🍳小熊🐻原味杯子蛋糕 又是兒子戶外教學季節,做了小熊🐻杯子蛋糕軍團讓兒子帶給同學們分享,ㄧ起去野餐! 簡單的杯子蛋糕⋯動點巧思,在杯子蛋糕上做出表情⋯瞬間,可愛指數爆表😆 這款...

👩‍🍳小熊🐻原味杯子蛋糕


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又是兒子戶外教學季節,做了小熊🐻杯子蛋糕軍團讓兒子帶給同學們分享,ㄧ起去野餐!
簡單的杯子蛋糕⋯動點巧思,在杯子蛋糕上做出表情⋯瞬間,可愛指數爆表😆
這款蛋糕,小朋友們一定很喜歡⋯媽咪們趕快學起來吧!

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  • 1
    這個配方可做10個杯子蛋糕。 杯子蛋糕杯尺寸~ 上口直徑6.5cm*底部直徑5cm*高3cm 材料秤重秤好,低筋麵粉過篩備用。 烤箱用180度預熱10分左右。
  • 2
    蛋白和蛋黃先分開。
  • 3
    先制作蛋黃糊~ 開小火⋯鍋內放入植物油、牛奶,邊攪拌邊加熱到微微燙手,即可關火(溫度大概60度左右)。
  • 4
    再將過篩的低筋麵粉加入,攪拌均勻。
  • 5
    再分次加入蛋黃,攪拌到完全乳化均勻⋯成光滑柔順的蛋黃糊。
  • 6
    接下來打蛋白霜~ 準備ㄧ乾燥沒有水氣的鍋子(打蛋白霜,鍋子ㄧ定要保持乾燥),將蛋白打出粗泡⋯
  • 7
    再加入1/4個檸檬汁,繼續用高速打ㄧ下⋯
  • 8
    再加入1/3的砂糖,用高速打發⋯
  • 9
    打到蛋白霜有綿密感⋯呈白色乳霜狀⋯
  • 10
    再慢慢分次加入砂糖⋯用高速打發⋯
  • 11
    打到蛋白霜有小彎勾,改用中速打,讓蛋白霜更細緻。
  • 12
    大概打到這程度⋯偏乾性發泡,蛋白霜拉起來可挺挺的。
  • 13
    將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊內,用翻拌的方式⋯攪拌均勻,力量不要太大,以免消泡。
  • 14
    再將攪拌好的麵糊倒入剩下來的蛋白霜中,用翻拌方式⋯攪拌均勻。
  • 15
    攪拌均勻成光滑麵糊即可。
  • 16
    我將杯子蛋糕杯放在馬芬盤中烤⋯填入麵糊8分滿。 麵糊上的小氣泡,可用牙籤戳破,進烤箱前⋯整個烤盤,用雙手捧著在桌面上震幾下,震出空氣。 重點來了~ 烤溫110度~15分 烤溫120度~10分 烤溫130度~10分 烤溫150度~10分 烤溫160度~5分 烤溫170度~5分
  • 17
    出爐的杯子蛋糕,怕水氣殘留在蛋糕上⋯馬上將杯子蛋糕從烤模取出,放涼。 放涼的杯子蛋糕,高度會矮一些是正常的,但表面不凹陷不皺皮。 低溫漸進式烘烤⋯杯子蛋糕成品不容易塌陷和縮腰。
  • 18
    準備妝飾~ 將黑色巧克力🍫隔水加熱至軟化⋯準備畫小熊🐻表情。 白色鈕扣巧克力備用。
  • 19
    用小刀在蛋糕上斜切2小刀⋯準備塞入白巧克力當小🐻耳朵。
  • 20
  • 21
  • 22
    接下來,取ㄧ個白鈕扣巧克力,後面沾點黑巧克力⋯黏在蛋糕上。
  • 23
    如上圖⋯
  • 24
    用牙籤沾ㄧ些融化的黑色巧克力⋯在小熊臉上畫出表情。
  • 25
    小熊🐻杯子蛋糕完成⋯是不是超可愛的😍
  • 26
    再多做一個獅子🦁️和小🐻做伴⋯
  • 27
  • 28
    再畫上表情,就化身成超可愛的獅子杯子蛋糕😍
  • 29
    好看又好吃,這個哄小孩超有效⋯哈,媽咪們趕快跟進吧😆
  • 30
    太可愛⋯多拍幾張❤️
小撇步

🌸我的烤箱是不能調上下火的傳統烤箱,要依各人烤箱烤溫不同調整烤溫和時間。
但這食譜的重點就是兩個~
1.燙麵法制作
2.低溫漸進式烘烤~慢慢將烤溫提高,這樣的蛋糕不會因迅速澎漲⋯出爐時就縮腰了。
🌸蛋糕水氣烤乾,出爐比較不會縮!

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請問一定要加檸檬汁嗎

a month ago
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請問牛奶跟沙拉油放一起加熱嗎

2 months ago
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謝謝老師的分享~我做伯爵口味的超好吃的♥也好可愛 家人都超喜歡 但是我的杯子蛋糕好像有點溼溼的 然後感覺沒有很膨 是因為烤的不夠久嗎?

3 months ago
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作者回應

早安,可以增加烤的時間5分左右試試,可能烤的時間不夠,蛋糕體會濕濕的噢😊

3 months ago
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嗨。我想問這個配方做出來口感是不是很乾啊?不知道我是那個環節出了問題

4 months ago
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作者回應

晚安!因為每個烤箱烤溫不同,我烤的成品不會乾哦!建議妳的烤箱烤的時間可減少5~10分左右!再看成品口感如何,記錄下來哦😊

4 months ago
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您好,我今天試作,
結果成品裂開然後放冷之後又陷下去,
我要如何解決冷卻後陷下去的問題呢?

7 months ago
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作者回應

晚安!蛋糕的水氣沒有烤乾⋯出爐容易縮!下次可多烤5分左右⋯⋯每台烤箱烤溫不同,記錄下來找出最適合的溫度哦😊

7 months ago
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請問放哪一層呢?謝謝🙂

7 months ago
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作者回應

午安!我都放中層哦!不要離下火太近,容易凹底,蛋糕易裂開。

7 months ago
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要如何讓他不會裂開?因為溫度到120就開始裂開了, 是溫度過高嗎?

7 months ago
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作者回應

離下火近容易裂、下火高、或蛋白霜打太發容易裂。
你可以在烤的時候⋯下層多放個烤盤。讓下火烤溫不要過高試試看喔!

7 months ago
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請問版主1/4個檸檬汁大約是幾g?

8 months ago
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作者回應

大概5g左右,看檸檬大小顆喔。

7 months ago
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謝謝老師,我會再調整看看😊雖然沒有上色,但裡面的組織很漂亮也沒凹底,重點是吃起來入口即化超綿密😋

8 months ago
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作者回應

多做幾次,找出自己的烤箱最適合的溫度⋯期待妳的分享❤️

8 months ago
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請問可以用2倍的用量嗎?一次20杯這樣,謝謝

8 months ago
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作者回應

可以喔!期待你的作品分享❤️

8 months ago

大家都在查

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