香蕉飴- 傳統涼糕 分享傳送傳送列印 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 351 食譜 1,055 粉絲 追蹤 299 說讚 1 跟著做 2 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 好吃的傳統涼糕- 香蕉飴, 自己動手做, 很簡單操作, 除了用香蕉泥也可 用其他水果汁, 咖啡, 巧克力更換口味, 多樣口味涼糕吃起來口感也更豐富. 份量 10 人份 時間 60 分鐘 食材 地瓜粉 400公克 香蕉 3-4根 細砂糖 300公克 水 5杯 玉米粉 1/2杯 1 用新鮮水果香蕉搗碎過篩後 2 加入地瓜粉先攪拌均勻 3 起鍋放入水5杯, 放入下砂糖300公克, 攪拌溶解水滾後, 4 沖入地瓜粉中, 快速攪拌成黏稠狀 5 裝入盤中或模型中, 中小火去蒸約 15分鐘, 蒸好拿出先等冷卻後 6 雙面抹上一層玉米粉先放冰箱冷凍一下. 7 拿出涼糕, 先切長條型, 抹上一些玉米粉 8 熟的玉米粉 9 再切小方型即可食用. 10 成品可享用. 小撇步 沾粉我用熟成的玉米粉, 如果沒有玉米粉, 可用太白粉乾炒一熟成即可當手粉來用. 2018/11/14 發表 8,155 瀏覽
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楊阿耶