拔絲地瓜

拔絲地瓜

叮鈴鈴

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有 23 人跟著做

以前有地瓜會拿來煮地瓜粥或地瓜飯
這回想有點變化所以上網google一下地瓜料理看到有人教拔絲地瓜真的超開心的
偶爾會看到夜市裏有人賣拔絲地瓜一點點就要50元有時還要排隊咧
現在學起來想吃就能自己現做現吃
第一次做有點小缺失多做幾次經驗夠就會做得更好吃了

熱量

食材

地瓜

兩顆

白砂糖

適量

1
地瓜切塊先起油鍋把切塊的地瓜放下去炸熟慢慢翻炸邊用筷子戳入地瓜看裏面是否鬆鬆的火不能太大喔怕會外面焦掉裏面卻還是硬的就不妙了
2
炸熟的地瓜會慢慢呈金黃色將炸熱的地瓜撈起來瀝油裝盤
3
接著炒白砂糖將炸地瓜的油倒出來剩一點油再放入白砂糖下去炒
4
炒到白砂糖完全融化用小火炒不能炒焦喔
5
白砂糖融化後瓦斯熄火馬上將剛炸熟的地瓜下去拌

6
拔絲地瓜裝盤另備一碗冰水拔絲地瓜要先沾冰水再吃地瓜外的糖衣會變得硬脆也比較不會燙一定要現炸現吃才會好吃喔
7
第二次做拔絲地瓜炒糖時加點麥牙糖比較不會太硬

小撇步

更詳細的圖解在這http://ringmami.pixnet.net/blog/post/92782573

2012/09/16 發表 8.4 萬瀏覽