超簡單、美味葡式蛋塔(依周老師食譜調整)

SHARON私人廚房
4 食譜 78 粉絲

時間

45 分鐘

食材

內餡
2顆
100克
120克
65克

步驟

  • 起酥皮放置室溫稍微解凍,將一片起酥皮捲起,再將第二片起酥皮接續捲下去(記得要捲緊)

    起酥皮放置室溫稍微解凍,將一片起酥皮捲起,再將第二片起酥皮接續捲下去(記得要捲緊)

  • 直至捲完五片起酥皮

    直至捲完五片起酥皮

  • 將捲好的起酥皮切為10等份,攤開一點

    將捲好的起酥皮切為10等份,攤開一點

  • 將塔皮桿成10公分大小

    將塔皮桿成10公分大小

  • 放置於直徑8公分大小的鋁箔杯( 53號鋁箔杯),貼緊塔皮

    放置於直徑8公分大小的鋁箔杯( 53號鋁箔杯),貼緊塔皮

  • 用叉子戳洞

    用叉子戳洞

  • 將2顆打勻的蛋,加入65克細砂糖、100克鮮奶油、120克鮮奶好,攪拌均勻,過篩後使用

    將2顆打勻的蛋,加入65克細砂糖、100克鮮奶油、120克鮮奶好,攪拌均勻,過篩後使用

  • 烤箱預熱220度後,將蛋塔液倒入塔皮7-8分滿,放置烤箱下層烤25-30分鐘

    烤箱預熱220度後,將蛋塔液倒入塔皮7-8分滿,放置烤箱下層烤25-30分鐘

  • 表皮烤至如上就成功了😊

    表皮烤至如上就成功了😊

小撇步

1.蛋塔液初次操作時「寧少勿多」在塔皮(7、8分滿比較安全),否則塔皮還來不及膨脹時,蛋液膨脹就會淹過塔皮,塔皮就不酥脆了
2.烘烤時間依各家烤箱而有調整
祝各位成功

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留言

共 23 則
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  • 方婉
    方婉

    糖65 會不會很甜

  • 方婉
    方婉

    請問是要全蛋還是蛋黃就可以 謝謝😊

  • 王敦曖
    王敦曖

    做出來沒有焦焦的顏色欸

    每台烤箱不同,需要再多烤一點時間上色,再試試看,漂亮的焦糖色等著你🤗

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