簡易葡式蛋塔~

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利用市面銷售現成起酥皮,就可以完成好吃酥脆的葡式蛋塔~
參考:周老師的美食教室~

份量
10 人份
食材
立基冷凍起酥皮
6片
雞蛋(小)
2顆
砂糖
65克
鮮奶
120g
鮮奶油
120g
  • 1
    將起酥皮取出解凍後,先將一張酥皮捲起(壓緊),在依序捲上第二張酥皮!
  • 2
    一層一層的捲起來,就會呈現像千層的口感
  • 3
    將捲好的塔皮平分10等分切成圓片狀
  • 4
    將塔皮桿平,鋪在蛋塔杯哩,底部要貼平
  • 5
    將雞蛋、糖、鮮奶、鮮奶油混和均勻,在過篩到入塔皮中(7分滿)
  • 6
    將蛋塔放在烤箱最下層,以220度烘烤25分鐘以上,考到蛋塔底部乾燥酥脆,表面蛋液凝固焦香就可以出爐囉!
贊助
小撇步

*捲酥皮時,竟可能壓緊密閉,烤出來的塔皮會比較漂亮!
*捲好的麵糰在平均分切時,若塔皮太軟可以先以保鮮膜包裹冷藏數分鐘,硬一些較好切!
*蛋液一定要過篩,口感會較細緻喲!

2014/03/31 發表 5.4 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問,烤箱220度是上火還是下火?
烤箱要先預熱嗎?

6 days ago
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請問...捲餅皮那邊不是很懂...是第一張先捲起來一點在疊上第二張第三張到第六張再一次捲嗎?

a year ago