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差肯x基的一點點🤭🤭

份量
7 人份
時間
30 分鐘
食材
市售起酥皮
5-6片
蛋塔餡兒
全蛋
2顆
蛋黃
1顆
動物性鮮奶油
130ml
牛奶
100ml
糖
60克
  • 1
    把起酥片捲好 切成7塊 約一塊兩公分左右
  • 2
    桿平後放入蛋塔模具內 冰冷藏備用 ⚠️此時烤箱可以開始預熱200度ㄌㄡ⚠️
  • 3
    將動物性鮮奶油+牛奶+糖 小火煮至糖融化即可‼️ 放涼備用(⚠️不可以煮滾)
  • 4
    放涼後加入扮好的蛋液 ⚠️蛋液是兩個全蛋➕一個蛋黃 攪勻 再來最重要的是‼️‼️‼️‼️‼️ ⚠️過篩2-3次⚠️ 把筋過掉🙏🙏
  • 5
    把冷凍備用的蛋塔皮拿出來 倒入蛋塔液約8分滿 ⚠️不可以道倒太多 不然太多烤的時候會澎會流出來唷!
  • 6
    來來來來來 ㄆㄤ共共,共共ㄆㄤ❤️❤️ 美味蛋塔出爐嘍🤩🤩🤩 超香der😆😆 放置不燙手的時候就可以吃ㄌㄡ 畢竟熱的最好吃了😋
小撇步

烤箱用200度烘烤
烤約15分鐘轉向
因為我的沒有旋風~~

2017/12/28 發表 2.6 萬 瀏覽
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討論共 12 則

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請問用幾片酥皮捲起來?

2 months ago
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請問我是國際牌烤箱上下火要調多少
因爲初學者不太懂

8 months ago
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作者回應

您要不要買個烤箱溫度計比較準呢?
我是用大家源烤箱,調的溫度是142但烤箱溫度是170度!
先熟悉您的烤箱比較好哦!

8 months ago
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有旋風的話一樣30分鐘不用翻轉就可以了?

10 months ago
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作者回應

可以試試看喔~~~
我不太知道旋風對上色的樣子~~

10 months ago
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如果要增加可以一次做多一點還是分開比較好?

10 months ago
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作者回應

可以一次做多~~

10 months ago
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請問蛋塔殼會縮,烤不大,這大概是什麼問題呢?

10 months ago
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請問糖是什麼糖

10 months ago
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作者回應

一般細砂糖而已~

10 months ago
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請問動物性鮮奶油是…………

10 months ago
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作者回應

去烘焙坊買就買得到囉~~

10 months ago
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過篩是蛋液而已嗎?

10 months ago
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作者回應

蛋塔餡都一起過篩~~~~
口感細緻

10 months ago
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不好意思請問捲那個酥皮有沒有什麼撇步?
是不是要切一條條的然後再捲起來?

10 months ago
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作者回應

不用不用切~~~
第一張比較難卷建議放軟一點‼️
第二張與第一張銜接的時候我會讓他儘量沒有空隙,以此類推~~
到捲完的時候再來回滾讓他更凝固些就🆗
就可以切割變成第一張圖片那樣囉💯💯

10 months ago
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不好意思
是烤15分鐘之後再轉向15分鐘
一共半小時這樣嗎?

a year ago
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作者回應

是的哦!

a year ago