紅豆鬆糕
描述
熱騰騰又鬆軟Q彈的中式點心，搭配熱茶超對味～
份量
6
人份
步驟
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備好食材：紅棗洗淨拭乾後切半去籽、蜜紅豆作法可參考：https://icook.tw/recipes/93837。
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在來米粉、糯米粉、純糖粉混勻後，加入鮮奶拌成有點濕潤的碎塊狀，再用手將碎塊搓散開。
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將步驟２過篩，用湯匙輔助慢慢壓過篩網成細緻的粉狀。（這部分需點耐心做）
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６吋分離圓模的底部拿開不使用，舖上烘焙布。（底部不用，蒸的時候較透氣，熱氣比較容易上來，糕底較不易濕軟）
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紅豆沙用保鮮膜或塑膠袋壓成圓扁平狀(和圓模差不多尺寸)。
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過篩後的粉先倒一半在圓模底部，用刮刀或湯匙在表面輕輕抹平整，勿壓。
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放上紅豆沙。
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再將剩下的粉倒入，並用刮刀或湯匙在表面輕輕抹平整，勿擠壓。
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表面舖放切半去籽的紅棗或其它果乾後(也可省略完全都不舖放)，放入蒸籠裡用中大火蒸３５分鐘。 若用電鍋蒸，則外鍋放２杯水，蒸架要有點高度不要離水太近。
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蒸好後即可取出，移開烘焙布，切塊食用。 鬆糕一定要趁溫熱食用才好吃哦～
小撇步
＊未食完可密封冷藏，但冷藏後會變硬，故再食用前請電鍋回蒸２～３分鐘即可。
＊千萬不可用微波方式加熱，水份會被抽乾變更硬而難以食用。
＊在來米粉和糯米粉的比例可自行調整，喜歡鬆就提高在來米粉的量；喜歡Ｑ軟就提高糯米粉的量。
