紅豆鬆糕 熱騰騰又鬆軟Q彈的中式點心,搭配熱茶超對味~

紅豆鬆糕


Abby Feng
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熱騰騰又鬆軟Q彈的中式點心,搭配熱茶超對味~

份量
6 人份
  • 1
    備好食材:紅棗洗淨拭乾後切半去籽、蜜紅豆作法可參考:https://icook.tw/recipes/93837。
  • 2
    在來米粉、糯米粉、純糖粉混勻後,加入鮮奶拌成有點濕潤的碎塊狀,再用手將碎塊搓散開。
  • 3
    將步驟2過篩,用湯匙輔助慢慢壓過篩網成細緻的粉狀。(這部分需點耐心做)
  • 4
    6吋分離圓模的底部拿開不使用,舖上烘焙布。(底部不用,蒸的時候較透氣,熱氣比較容易上來,糕底較不易濕軟)
  • 5
    紅豆沙用保鮮膜或塑膠袋壓成圓扁平狀(和圓模差不多尺寸)。
  • 6
    過篩後的粉先倒一半在圓模底部,用刮刀或湯匙在表面輕輕抹平整,勿壓。
  • 7
    放上紅豆沙。
  • 8
    再將剩下的粉倒入,並用刮刀或湯匙在表面輕輕抹平整,勿擠壓。
  • 9
    表面舖放切半去籽的紅棗或其它果乾後(也可省略完全都不舖放),放入蒸籠裡用中大火蒸35分鐘。 若用電鍋蒸,則外鍋放2杯水,蒸架要有點高度不要離水太近。
  • 10
    蒸好後即可取出,移開烘焙布,切塊食用。 鬆糕一定要趁溫熱食用才好吃哦~
小撇步

*未食完可密封冷藏,但冷藏後會變硬,故再食用前請電鍋回蒸2~3分鐘即可。
*千萬不可用微波方式加熱,水份會被抽乾變更硬而難以食用。
*在來米粉和糯米粉的比例可自行調整,喜歡鬆就提高在來米粉的量;喜歡Q軟就提高糯米粉的量。

2018/11/11 發表 2,848 瀏覽
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請問烘培布可用烘培紙代替嗎

6 months ago
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作者回應

可以的!

6 months ago
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請問將材料全部鋪好後的成品高度大約是幾公分?
我的8吋圓模高度是8公分,如果將材料份量X2倍,這樣會不會太多?
謝謝!

10 months ago
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作者回應

我的模是6.5cm高,所以才保守X1.8,不是X2。
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10 months ago
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請問這個配方使用的6吋圓模,高度是大約是幾公分?
還有..將材料全部鋪好後的成品高度又大約是幾公分?
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10 months ago
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10 months ago

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