紅豆鬆糕


Abby Feng
503 食譜 2,214 粉絲
限12字

熱騰騰又鬆軟Q彈的中式點心,搭配熱茶超對味~

份量
6 人份
  • 備好食材:紅棗洗淨拭乾後切半去籽、蜜紅豆作法可參考:https://icook.tw/recipes/93837。

    備好食材:紅棗洗淨拭乾後切半去籽、蜜紅豆作法可參考:https://icook.tw/recipes/93837。

  • 在來米粉、糯米粉、純糖粉混勻後,加入鮮奶拌成有點濕潤的碎塊狀,再用手將碎塊搓散開。

    在來米粉、糯米粉、純糖粉混勻後,加入鮮奶拌成有點濕潤的碎塊狀,再用手將碎塊搓散開。

  • 將步驟2過篩,用湯匙輔助慢慢壓過篩網成細緻的粉狀。(這部分需點耐心做)

    將步驟2過篩,用湯匙輔助慢慢壓過篩網成細緻的粉狀。(這部分需點耐心做)

  • 6吋分離圓模的底部拿開不使用,舖上烘焙布。(底部不用,蒸的時候較透氣,熱氣比較容易上來,糕底較不易濕軟)

    6吋分離圓模的底部拿開不使用,舖上烘焙布。(底部不用,蒸的時候較透氣,熱氣比較容易上來,糕底較不易濕軟)

  • 紅豆沙用保鮮膜或塑膠袋壓成圓扁平狀(和圓模差不多尺寸)。

    紅豆沙用保鮮膜或塑膠袋壓成圓扁平狀(和圓模差不多尺寸)。

  • 過篩後的粉先倒一半在圓模底部,用刮刀或湯匙在表面輕輕抹平整,勿壓。

    過篩後的粉先倒一半在圓模底部,用刮刀或湯匙在表面輕輕抹平整,勿壓。

  • 放上紅豆沙。

    放上紅豆沙。

  • 再將剩下的粉倒入,並用刮刀或湯匙在表面輕輕抹平整,勿擠壓。

    再將剩下的粉倒入,並用刮刀或湯匙在表面輕輕抹平整,勿擠壓。

  • 表面舖放切半去籽的紅棗或其它果乾後(也可省略完全都不舖放),放入蒸籠裡用中大火蒸35分鐘。
若用電鍋蒸,則外鍋放2杯水,蒸架要有點高度不要離水太近。

    表面舖放切半去籽的紅棗或其它果乾後(也可省略完全都不舖放),放入蒸籠裡用中大火蒸35分鐘。 若用電鍋蒸,則外鍋放2杯水,蒸架要有點高度不要離水太近。

  • 蒸好後即可取出,移開烘焙布,切塊食用。
鬆糕一定要趁溫熱食用才好吃哦~

    蒸好後即可取出,移開烘焙布,切塊食用。 鬆糕一定要趁溫熱食用才好吃哦~

小撇步

*未食完可密封冷藏,但冷藏後會變硬,故再食用前請電鍋回蒸2~3分鐘即可。
*千萬不可用微波方式加熱,水份會被抽乾變更硬而難以食用。
*在來米粉和糯米粉的比例可自行調整,喜歡鬆就提高在來米粉的量;喜歡Q軟就提高糯米粉的量。

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Abby Feng
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留言

共 3 則

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  • Katecake
    Katecake
    請問烘培布可用烘培紙代替嗎
    可以的!
  • sandy
    sandy
    請問將材料全部鋪好後的成品高度大約是幾公分? 我的8吋圓模高度是8公分,如果將材料份量X2倍,這樣會不會太多? 謝謝!
    我的模是6.5cm高,所以才保守X1.8,不是X2。 其實不一定要同模高,扁一點也很讚…扁一點就X1.5就好…
  • sandy
    sandy
    請問這個配方使用的6吋圓模,高度是大約是幾公分? 還有..將材料全部鋪好後的成品高度又大約是幾公分? 因為我的圓模是8吋,我要把材料換算成8吋的份量,謝謝!
    6”換8”就所有食材X1.8倍。

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