紅豆鬆糕

2015/12/31 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這是適合過年全家團聚一起吃的點心,聽說以前是蔣宋美齡夫人愛吃的點心之一,由蜜紅豆、木瓜絲及各式果乾組合而成,口感鬆Q、甜中帶酸,自己做也不難喔!
祝大家新年快樂!🎆🎉🌇

食材 (6 人份 60 分鐘

糯米粉 185克
在來米粉 115克
糖粉 100克
鮮奶 125cc
蜜紅豆 100克
紅棗 5大顆
木瓜絲 1大匙
八寶豆(市售) 2大匙
  • 1 糯米粉、在來米粉、糖粉先拌勻,再加入鮮奶拌勻,會結成小塊狀
  • 2 以篩子過篩1的粉,要用湯匙輔助,此步驟稍微耗時,要有點耐心
  • 3 過篩完的鬆糕粉
  • 4 取一個6吋的烤模,2個小的布丁模;鋪上烘培紙或是杯子蛋糕紙模
  • 5 鋪上一層鬆糕粉,不要壓、隨意灑上蜜紅豆
  • 6 再鋪上一層鬆糕粉,將蜜紅豆揉成長條,圍一個圈鋪在鬆糕上
  • 7 再鋪上一層鬆糕粉,鋪好後稍微輕輕震動一下烤模,讓表面變平;表面排滿紅棗、蜜紅豆、八寶豆、木瓜絲,或是喜歡的果乾甚至是核桃碎等;大火蒸40分鐘即可
  • 8 鬆糕要熱熱的吃;或是用蒸的方式加熱吃,不能用微波加熱會變硬
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小撇步

若要自製蜜紅豆,請參考
蜜紅豆 - 免浸泡電鍋按3次就有 https://icook.tw/recipes/100166

歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
https://m.facebook.com/profile.php?v=timeline&id=1421638084809187&_rdr

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