紅豆鬆糕

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這是適合過年全家團聚一起吃的點心,聽說以前是蔣宋美齡夫人愛吃的點心之一,由蜜紅豆、木瓜絲及各式果乾組合而成,口感鬆Q、甜中帶酸,自己做也不難喔!
祝大家新年快樂!🎆🎉🌇

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
糯米粉
185克
在來米粉
115克
糖粉
100克
鮮奶
125cc
蜜紅豆
100克
紅棗
5大顆
木瓜絲
1大匙
八寶豆(市售)
2大匙
  • 1
    糯米粉、在來米粉、糖粉先拌勻,再加入鮮奶拌勻,會結成小塊狀
  • 2
    以篩子過篩1的粉,要用湯匙輔助,此步驟稍微耗時,要有點耐心
  • 3
    過篩完的鬆糕粉
  • 4
    取一個6吋的烤模,2個小的布丁模;鋪上烘培紙或是杯子蛋糕紙模
  • 5
    鋪上一層鬆糕粉,不要壓、隨意灑上蜜紅豆
  • 6
    再鋪上一層鬆糕粉,將蜜紅豆揉成長條,圍一個圈鋪在鬆糕上
  • 7
    再鋪上一層鬆糕粉,鋪好後稍微輕輕震動一下烤模,讓表面變平;表面排滿紅棗、蜜紅豆、八寶豆、木瓜絲,或是喜歡的果乾甚至是核桃碎等;大火蒸40分鐘即可
  • 8
    鬆糕要熱熱的吃;或是用蒸的方式加熱吃,不能用微波加熱會變硬
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小撇步

若要自製蜜紅豆,請參考
蜜紅豆 - 免浸泡電鍋按3次就有 https://icook.tw/recipes/100166

歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
https://m.facebook.com/profile.php?v=timeline&id=1421638084809187&_rdr

2015/12/31 發表 2,813 瀏覽
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