椰奶紅豆鬆糕

企鵝好愛煮
124 食譜 119 粉絲

描述

忘不了在市場推著小車販賣的鬆糕,喜愛古早味小吃,有著傳統文化意義。
做法簡單,混合椰奶香味的鬆糕,綿密鬆軟,加入鬆軟的紅豆,甜味適中,午後茶點正好。

食材

100g
70g
120ml
1/2匙
50g

步驟

  • 紅豆泡水,至少三小時。(表皮稍微裂痕)

    紅豆泡水,至少三小時。(表皮稍微裂痕)

  • 將紅豆倒掉浸泡的水,加入跟淹過紅豆(跟紅豆一樣高度)的新鮮水,放入電鍋,外鍋加兩杯水蒸熟。

  • 稱熱加入一大匙糖,輕輕攪拌不要用破紅豆,放涼

    稱熱加入一大匙糖,輕輕攪拌不要用破紅豆,放涼

  • 將一半份量(75g)的在來米粉,跟糯米粉,糖、鹽、椰奶混和,直到沒有看到粉類,加入剩下的在來米粉,稍微搓揉一下,再放置10分鐘,等粉類吸收水份(靜置是必要的等待,就跟麵包一樣,等水分吸收)

    將一半份量(75g)的在來米粉,跟糯米粉,糖、鹽、椰奶混和,直到沒有看到粉類,加入剩下的在來米粉,稍微搓揉一下,再放置10分鐘,等粉類吸收水份(靜置是必要的等待,就跟麵包一樣,等水分吸收)

  • 揉捏均勻的米粉,此時可輕壓可以成團

    揉捏均勻的米粉,此時可輕壓可以成團

  • 先用手搓成細砂狀,再用篩網過濾成細粉。過濾後的細粉,很鬆軟不要再攪拌,過篩的作業要有點耐心

    先用手搓成細砂狀,再用篩網過濾成細粉。過濾後的細粉,很鬆軟不要再攪拌,過篩的作業要有點耐心

  • 取1/3粉,跟紅豆稍微攪拌

    取1/3粉,跟紅豆稍微攪拌

  • 在電鍋加入2杯半的水,放上架高蒸盤,再放上一層蒸籠布,再放6吋活動蛋糕模(底不要放)

    在電鍋加入2杯半的水,放上架高蒸盤,再放上一層蒸籠布,再放6吋活動蛋糕模(底不要放)

  • 撒上1/3的鬆糕粉,再放上剛剛與紅豆攪拌的鬆糕粉

    撒上1/3的鬆糕粉,再放上剛剛與紅豆攪拌的鬆糕粉

  • 鋪上剩下的鬆糕粉,表面抹平,改上鍋蓋,蒸15分鐘

    鋪上剩下的鬆糕粉,表面抹平,改上鍋蓋,蒸15分鐘

  • 蒸好就可取出椰奶紅豆鬆糕,放到微溫即可享用。(熱熱很好吃)

    蒸好就可取出椰奶紅豆鬆糕,放到微溫即可享用。(熱熱很好吃)

小撇步

如果不用椰奶,可改用泡紅豆的紅豆水

1.3 萬 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
企鵝好愛煮
124 食譜 119 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

東坡肉 梅干扣肉 燉牛肉 滷豬腳 植物肉 蒜頭雞 新餐肉 紅燒肉 蒜頭雞湯 鳳梨蝦球 鱸魚 牛排 羊肉爐 蝦子 香菇雞湯 泡菜鍋 紅燒牛肉 鮭魚 脆皮燒肉 米餅 紅豆湯 滴雞精 雞胸肉 豬腳 薑母鴨 壽喜燒 滷味 石斑魚 櫻花蝦 糖醋排骨 馬鈴薯燉肉 砂鍋魚頭 糖醋魚 麻油雞 鹽水雞 回鍋肉 梅子酒 蘿蔔糕 新豬肉 桂圓紅棗茶 鴨賞 發糕 紅燒獅子頭 米糕 潤餅 部隊鍋 水餃 雪q餅 刈包 鳳梨