百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
週末小當家
6 食譜 8 粉絲

蘿蔔絲煎餅

蘿蔔絲煎餅

描述

冬季蘿蔔很對時 簡單做就好吃

眷村小孩的童年回憶!奶奶是個多才多藝的眷村媽媽,跟著她長大,各式煎餅、包子饅頭、水餃類,都是我胃裡的常客XD

白蘿蔔煎餅尤其深得我心,食材簡單、備料⋯⋯(就是刨絲麻煩了點,順便連手臂肌肉囉)、烹調更是容易啊!

掌握幾個要點,基本上這道怎麼做怎麼好吃😋零失誤(除非操灰搭啦)

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 蝦皮沖2道水洗淨備用
白蘿蔔去皮洗淨備用

    蝦皮沖2道水洗淨備用 白蘿蔔去皮洗淨備用

  • 白蘿蔔刨絲

    白蘿蔔刨絲

  • 將蘿蔔絲放入乾鍋中拌炒去青味
(不用放油喔!就小火乾炒)
炒到蘿蔔絲略為塌陷即可
放入鹽及味精調味,起鍋後放涼

    將蘿蔔絲放入乾鍋中拌炒去青味 (不用放油喔!就小火乾炒) 炒到蘿蔔絲略為塌陷即可 放入鹽及味精調味,起鍋後放涼

  • 炒完蘿蔔絲後的乾鍋,加一點點油
爆香蝦皮,待顏色呈金黃色後起鍋

    炒完蘿蔔絲後的乾鍋,加一點點油 爆香蝦皮,待顏色呈金黃色後起鍋

  • 起鍋後的蝦皮拌入蘿蔔絲中
加入白胡椒及香油(立馬香味就出來了)
~~~放涼片刻~~~
一定要放涼唷!不然麵粉就熟了T^T

    起鍋後的蝦皮拌入蘿蔔絲中 加入白胡椒及香油(立馬香味就出來了) ~~~放涼片刻~~~ 一定要放涼唷!不然麵粉就熟了T^T

  • 分次加入麵粉及水,攪拌成糊狀即可
因蘿蔔大小不同,出水情況不同,建議麵粉慢慢加,觀察麵糊情況而定,呈現糊狀即可

    分次加入麵粉及水,攪拌成糊狀即可 因蘿蔔大小不同,出水情況不同,建議麵粉慢慢加,觀察麵糊情況而定,呈現糊狀即可

  • 平底鍋加油,可以多一點油別怕
倒入麵糊,用鍋鏟塑形
中間的部分盡量往兩邊攤
避免中間過厚麵團難熟

    平底鍋加油,可以多一點油別怕 倒入麵糊,用鍋鏟塑形 中間的部分盡量往兩邊攤 避免中間過厚麵團難熟

  • 觀察底部呈金黃色即可翻面
用筷子試戳 中間麵糊不沾黏即可起鍋

    觀察底部呈金黃色即可翻面 用筷子試戳 中間麵糊不沾黏即可起鍋

小撇步

Step 3、蘿蔔乾炒去青味很重要,不然會有生蘿蔔臭臭的味道,如果懶得炒可以加鹽拌一下,等它出水把水瀝乾倒掉,再重新調味
Step 4、蝦皮一定要煎到金黃,去腥味提香氣
Step 5、白胡椒是靈魂,加入攪拌後,那個香氣一聞就知道成功一半了

2.9 萬 瀏覽
avatar
週末小當家 6 食譜 8 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 1 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

炒麵 台式泡菜 排骨 高麗菜飯 香菇雞湯 南瓜 高麗菜 白菜滷 麻婆豆腐 玉米濃湯 杏鮑菇 豆腐 小黃瓜 打拋豬 雞胸肉 鮭魚 蕃茄燉牛肉 雞蛋豆腐 四季豆 櫛瓜 金針菇 番茄 馬鈴薯 餅乾 炒飯 三杯雞 地瓜 低脂高蛋白 雞肉 湯麵 花椰菜 娃娃菜 瓜仔肉 蒸蛋 涼拌小黃瓜 家常菜 義大利麵 茄子 菠菜 竹筍 早餐 糖醋排骨 雞湯 馬鈴薯燉肉 酸辣湯 糖葫蘆 番茄炒蛋 滷肉 粽子