蘿蔔絲蔥肉蛋煎餅

皮耶愛料理
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蘿蔔盛產時價廉物美,用來做煎餅可以加入自己喜愛的食材,又可以控制油、麵粉的份量,兼具健康取向。
蘿蔔絲蔥肉蛋餅,可以同時吃到紅、白蘿蔔絲、蔥蔬菜的纖維質,又可吃到蛋、肉的蛋白質以及澱粉,層次豐富的口感和多種營養素,做來不難,可以嘗試看看!

份量
2 人份
時間
60 分鐘

食材

半條
數片
1/2米杯
2個
1/3碗
3枝
3瓣
1匙
少許
少許
少許
1大匙
1大匙
  • 備妥食材
1.蘿蔔刨絲以1匙鹽醃約7-8分鐘後至於雙手掌心緊握去水分
2.紅蘿蔔切絲
3.紅蔥頭、青蔥切粒;青蔥蔥白與蔥綠分開

    備妥食材 1.蘿蔔刨絲以1匙鹽醃約7-8分鐘後至於雙手掌心緊握去水分 2.紅蘿蔔切絲 3.紅蔥頭、青蔥切粒;青蔥蔥白與蔥綠分開

  • 1.不用放油先下絞肉以中小火撥散、煸炒(變白)、下紅蘿蔔絲拌炒(左1)
2.下紅蔥頭、蔥白、加一點點油炒香(中)
3.下蔥綠拌炒數下熄火(右1)

    1.不用放油先下絞肉以中小火撥散、煸炒(變白)、下紅蘿蔔絲拌炒(左1) 2.下紅蔥頭、蔥白、加一點點油炒香(中) 3.下蔥綠拌炒數下熄火(右1)

  • 蛋與蘿蔔絲、玉米粉、麵粉拌勻(免加水)

    蛋與蘿蔔絲、玉米粉、麵粉拌勻(免加水)

  • 加入炒料拌勻

    加入炒料拌勻

  • 28吋平底鍋(中小火)、以1大匙油均勻塗抹、稍擱置加熱

    28吋平底鍋(中小火)、以1大匙油均勻塗抹、稍擱置加熱

  • 倒入攪拌均勻的備料攤平

    倒入攪拌均勻的備料攤平

  • 中小火蓋鍋蓋讓食材燜熟(約10分)

    中小火蓋鍋蓋讓食材燜熟(約10分)

  • 以煎勺輕輕撥攏煎餅試試是否可移動(代表快熟了)

    以煎勺輕輕撥攏煎餅試試是否可移動(代表快熟了)

  • 輕鬆翻面、蓋鍋蓋小火燜數分鐘

    輕鬆翻面、蓋鍋蓋小火燜數分鐘

  • 再翻面、不蓋鍋蓋中小火稍微煎一下

    再翻面、不蓋鍋蓋中小火稍微煎一下

  • 起鍋、對切、再對切⋯⋯切成平均的大小

    起鍋、對切、再對切⋯⋯切成平均的大小

  • 口感紮實的蛋餅

    口感紮實的蛋餅

小撇步

絞肉免醃漬、小火煸出食材油酯

以不沾鍋因加了麵粉、玉米粉,翻鍋十分容易。

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