蘿蔔絲蔥肉蛋煎餅
描述
蘿蔔盛產時價廉物美，用來做煎餅可以加入自己喜愛的食材，又可以控制油、麵粉的份量，兼具健康取向。
蘿蔔絲蔥肉蛋餅，可以同時吃到紅、白蘿蔔絲、蔥蔬菜的纖維質，又可吃到蛋、肉的蛋白質以及澱粉，層次豐富的口感和多種營養素，做來不難，可以嘗試看看！
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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備妥食材 1.蘿蔔刨絲以1匙鹽醃約7-8分鐘後至於雙手掌心緊握去水分 2.紅蘿蔔切絲 3.紅蔥頭、青蔥切粒；青蔥蔥白與蔥綠分開
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1.不用放油先下絞肉以中小火撥散、煸炒（變白）、下紅蘿蔔絲拌炒（左1） 2.下紅蔥頭、蔥白、加一點點油炒香（中） 3.下蔥綠拌炒數下熄火（右1）
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蛋與蘿蔔絲、玉米粉、麵粉拌勻（免加水）
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加入炒料拌勻
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28吋平底鍋（中小火）、以1大匙油均勻塗抹、稍擱置加熱
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倒入攪拌均勻的備料攤平
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中小火蓋鍋蓋讓食材燜熟（約10分）
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以煎勺輕輕撥攏煎餅試試是否可移動（代表快熟了）
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輕鬆翻面、蓋鍋蓋小火燜數分鐘
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再翻面、不蓋鍋蓋中小火稍微煎一下
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起鍋、對切、再對切⋯⋯切成平均的大小
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口感紮實的蛋餅
小撇步
絞肉免醃漬、小火煸出食材油酯
以不沾鍋因加了麵粉、玉米粉，翻鍋十分容易。
