味噌三蔬拌麵
描述
想吃簡單又營養的拌麵嗎?但又吃膩泡麵的口味?
那麼這款清淡卻不失風味的味噌三蔬拌麵最適合你了，打開冰箱拿出幾樣蔬菜和一包泡麵、味噌，簡單拌炒個幾下，一道料理就在你眼前。
份量
1
人份
時間
30
分鐘
步驟
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先把泡麵放入滾水中，等到水滾後，再把泡麵撈起來且瀝乾，然後放入冰水中泡一下，可以讓麵條保有Q度。 (此部分只使用泡麵而不添加它的調味包喔，素食者可安心)
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香菇切片(大小請按照自己的喜好) 青椒可切條或塊狀(太小塊會沒口感) 木耳切絲 味噌加入水、米酒後攪拌均勻 (蔬菜份量或種類多寡依個人喜好)
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把平底鍋熱鍋後，倒入油，開中火，先放入薑片微爆香，直到焦糖色，接著放入香菇，把香菇煎至焦糖色後，再放入青椒，等青椒表皮變成焦糖色後(可以逼出香味)，最後再放入木耳絲，然後倒入一半的味噌湯汁，把火調成小火，等湯汁被蔬菜吸收後，即可關火。
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接著把煮好的麵放置鍋內，加點油，然後加入剛剛所有的蔬菜，和剩下的湯汁，開中火，略微翻炒一下，即可關火。
小撇步
1.菇類不要水洗易流失風味。
2.食材先用油煎過能提升香味。
3.此料理為清淡飲食，且味噌本身有鹹甜，若習慣重口味的可以自行在湯汁內添加調味。
4.米酒是提升風味，加入料理煮滾後，酒精就會揮發，不需要擔心。
