味噌三蔬拌麵

Rosemary
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想吃簡單又營養的拌麵嗎?但又吃膩泡麵的口味?
那麼這款清淡卻不失風味的味噌三蔬拌麵最適合你了,打開冰箱拿出幾樣蔬菜和一包泡麵、味噌,簡單拌炒個幾下,一道料理就在你眼前。

份量
1 人份
時間
30 分鐘

食材

1條
1大匙
2-3朵
1/2匙
3-4片
250c.c
2片
  • 先把泡麵放入滾水中,等到水滾後,再把泡麵撈起來且瀝乾,然後放入冰水中泡一下,可以讓麵條保有Q度。
(此部分只使用泡麵而不添加它的調味包喔,素食者可安心)

    先把泡麵放入滾水中,等到水滾後,再把泡麵撈起來且瀝乾,然後放入冰水中泡一下,可以讓麵條保有Q度。 (此部分只使用泡麵而不添加它的調味包喔,素食者可安心)

  • 香菇切片(大小請按照自己的喜好)
青椒可切條或塊狀(太小塊會沒口感)
木耳切絲
味噌加入水、米酒後攪拌均勻
(蔬菜份量或種類多寡依個人喜好)

    香菇切片(大小請按照自己的喜好) 青椒可切條或塊狀(太小塊會沒口感) 木耳切絲 味噌加入水、米酒後攪拌均勻 (蔬菜份量或種類多寡依個人喜好)

  • 把平底鍋熱鍋後,倒入油,開中火,先放入薑片微爆香,直到焦糖色,接著放入香菇,把香菇煎至焦糖色後,再放入青椒,等青椒表皮變成焦糖色後(可以逼出香味),最後再放入木耳絲,然後倒入一半的味噌湯汁,把火調成小火,等湯汁被蔬菜吸收後,即可關火。

    把平底鍋熱鍋後,倒入油,開中火,先放入薑片微爆香,直到焦糖色,接著放入香菇,把香菇煎至焦糖色後,再放入青椒,等青椒表皮變成焦糖色後(可以逼出香味),最後再放入木耳絲,然後倒入一半的味噌湯汁,把火調成小火,等湯汁被蔬菜吸收後,即可關火。

  • 接著把煮好的麵放置鍋內,加點油,然後加入剛剛所有的蔬菜,和剩下的湯汁,開中火,略微翻炒一下,即可關火。

    接著把煮好的麵放置鍋內,加點油,然後加入剛剛所有的蔬菜,和剩下的湯汁,開中火,略微翻炒一下,即可關火。

小撇步

1.菇類不要水洗易流失風味。
2.食材先用油煎過能提升香味。
3.此料理為清淡飲食,且味噌本身有鹹甜,若習慣重口味的可以自行在湯汁內添加調味。
4.米酒是提升風味,加入料理煮滾後,酒精就會揮發,不需要擔心。

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