香辣下酒滷牛腱(WMF快力鍋) 利用壓力鍋, 一鍋到底, 快速讓牛腱軟嫩, 再利用放涼冷藏, 讓牛腱自然入味, 好吃下酒的辣滷牛腱, 美味上桌囉~ 歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好...

香辣下酒滷牛腱(WMF快力鍋)


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利用壓力鍋,
一鍋到底,
快速讓牛腱軟嫩,
再利用放涼冷藏,
讓牛腱自然入味,
好吃下酒的辣滷牛腱,
美味上桌囉~
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
1顆
1杯
2大匙
1/2杯
2~3大匙
2~3大匙
3枝
6~8片
4~6辦
加至鍋子1/3處
1/2大匙
1顆
2~3大匙
燙牛肉
半鍋
2大匙
3-4片
1枝
看全部食材
  • 1
    買回一塊牛腱肉,再稍微去筋, 用半鍋水加薑,青蔥及米酒,煮滾,放入牛腱,再次煮滾燙約2分鐘,撈出備用。
  • 2
    快力鍋冷鍋加入2-3大匙沙拉油中小火煉1/2大匙花椒粒, 香味出,撈出花椒粒。
  • 3
    放入6-8片薑片及一塊八角煸炒(旁邊是我除下的牛筋)
  • 4
    再放入兩大匙辣豆瓣醬炒香,
  • 5
    兩枝青蔥的蔥段及4~6瓣的蒜頭放入鍋中拌炒,嗆入1/2杯米酒,再加入2大匙醬油膏,1/2杯醬油,2大匙冰糖,少許胡椒粉,煮到湯汁滾開。
  • 6
    將水加入至鍋子1/3深刻度, 放入對切的牛腱及中藥滷包
  • 7
    蓋上鍋蓋,將把手上的旋鈕刻度轉到2, 開中大火煮到鍋蓋上的主閥上昇到兩個刻度, 轉小火煮25分鐘。
  • 8
    煮25分鐘後熄火,將鍋子放著自然洩壓,直到主閥回到原來位置,繼續悶著放到涼。
  • 9
    等到鍋子涼了,開鍋~ 我的牛肉煮的超級軟的啦~
  • 10
    為了更入味及好切,撈出牛腱,過濾湯汁,浸泡,放入冰箱冷藏5-6小時。
  • 11
    軟嫩Q彈又入味的牛腱切片上桌啦~ 陳老公看到這張照片, 馬上就說要下班回家吃晚餐😆
小撇步

1.快力鍋可以快速讓食材軟嫩,但是要入味,就要靠放涼,冷藏,回熱,就會超級入味。
2.若是用一般的鍋子,建議煮滾10分鐘左右,再轉小火燉1~2小時,再放置至涼入味。
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2018/11/07 發表 5,332 瀏覽
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