蝦蝦炒米粉
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古早油蔥味，搭配大蝦仁與蔬菜，用香菇與蝦米提香，每一口都充滿豐滿鹹香，適合喜愛吃蝦的孩子們。
材料便宜，只是備料瑣碎，煮完一大盤很超值，很適合晚餐搭排骨湯與便當菜
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
米粉
1大碗
去殼大蝦仁
12隻
炒料
乾香菇
10朵
乾蝦仁
15隻
蔥
2根
蒜頭
3顆
現成油蔥酥
3-4大匙
高麗菜
3-4片
紅蘿蔔絲
少許
醬料
淡口醬油
20cc
醬油膏
20cc
烏醋
3cc
蝦米/香菇水
1碗
雞精粉
1/2匙
白胡椒粉
少許
水
1-1.5碗
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1備料 （照片少了醬油膏、烏醋、胡椒粉） -
2把炒料先切絲，米粉可以用剪刀剪一下，才不會過長。 香菇與蝦米至少泡十分鐘，這兩個可以泡在一起，泡的水不要倒掉，待會要加到鍋中提味
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3熱鍋小火，蔥白、油蔥酥、蝦米、香菇、蒜頭先炒香，香氣很重要
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4再加蔥綠、紅蘿蔔絲、蝦仁拌炒，轉中火
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5稍微拌勻後加米粉與香菇/蝦米水，醬料都加入拌勻。 米粉很吸水，所以至少要再加1～1.5碗清水，試味道再補，如果不夠鹹可以加醬油膏就好
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6完成！ 帶便當也很適合
小撇步
1.如果要味道更香，起鍋前可以再補一大匙油蔥
2.因為沒肉才放一點雞精粉，不過也可省略