蝦蝦炒米粉 古早油蔥味,搭配大蝦仁與蔬菜,用香菇與蝦米提香,每一口都充滿豐滿鹹香,適合喜愛吃蝦的孩子們。 材料便宜,只是備料瑣碎,煮完一大盤很超值,很適合晚餐搭排骨湯...
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古早油蔥味,搭配大蝦仁與蔬菜,用香菇與蝦米提香,每一口都充滿豐滿鹹香,適合喜愛吃蝦的孩子們。

材料便宜,只是備料瑣碎,煮完一大盤很超值,很適合晚餐搭排骨湯與便當菜

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
米粉
1大碗
去殼大蝦仁
12隻
炒料
乾香菇
10朵
乾蝦仁
15隻
2根
蒜頭
3顆
現成油蔥酥
3-4大匙
高麗菜
3-4片
紅蘿蔔絲
少許
醬料
淡口醬油
20cc
醬油膏
20cc
烏醋
3cc
蝦米/香菇水
1碗
雞精粉
1/2匙
白胡椒粉
少許
1-1.5碗
  • 1
    備料 (照片少了醬油膏、烏醋、胡椒粉)
  • 2
    把炒料先切絲,米粉可以用剪刀剪一下,才不會過長。 香菇與蝦米至少泡十分鐘,這兩個可以泡在一起,泡的水不要倒掉,待會要加到鍋中提味
  • 3
    熱鍋小火,蔥白、油蔥酥、蝦米、香菇、蒜頭先炒香,香氣很重要
  • 4
    再加蔥綠、紅蘿蔔絲、蝦仁拌炒,轉中火
  • 5
    稍微拌勻後加米粉與香菇/蝦米水,醬料都加入拌勻。 米粉很吸水,所以至少要再加1~1.5碗清水,試味道再補,如果不夠鹹可以加醬油膏就好
  • 6
    完成! 帶便當也很適合
小撇步

1.如果要味道更香,起鍋前可以再補一大匙油蔥
2.因為沒肉才放一點雞精粉,不過也可省略

2018/11/04 發表 2,193 瀏覽
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