三色芋圓
描述
三色芋圓製作影片:
請參考:https://youtu.be/xhcAa-ruRCQ
其它料理，請參考Youtube channel
https://www.youtube.com/playlist?list=PLpvlstZQoUsdL02TPyssfus1iElL7ZMFr
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份量
10
人份
時間
10
分鐘
食材
步驟
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將芋頭、日本蕃薯、紫薯削皮
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將芋頭、日本蕃薯、紫薯切小片。小片比較能蒸熟
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將三種放入大同電鍋中蒸個半小時
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先處理顏色淺的，拿取日本蕃薯後，其它還是學要放電國中保溫，避免冷卻表面乾燥硬化。 將日本蕃薯搗碎後，加入糖攪拌均勻。需趁熱加入糖，用蕃薯的熱將糖溶化
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加入蕃薯粉進行攪拌均勻
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加入滾水，進行攪拌，滾水不可加入太多，避免太黏稠
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如果覺得麵團太乾再加入少許的滾水，再滾壓讓表面光滑平整
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表面光滑不沾手，表是面團完美
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分成四小坨，再戳成長條型
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滾成小長條時，如果發現面團會裂開，表是太乾，在ㄧ點點水，再進行
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進行切割
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切成成品時，切口口需要平整，這樣芋圓才不會破碎
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放入蕃薯粉中，蕃薯粉可防止互相沾黏
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重複上述步驟製作芋頭、和紫薯
小撇步
1.沒蕃薯粉可用太白粉替代
2.加入滾水時，不可大量加入，必免黏稠無法製作，寧可乾，也不可以過濕
3.還沒製作到的面團會乾燥，擀滾時會碎裂，可加少許滾水助擀滾
4.材料和蕃薯粉比例約1:40～50，要硬點的可以比例高點；這用的比例是才1:50
5:糖看個人喜好加入
