中華一番小當家-傳說中的靈鳥《烏雞飯》

小川石沒有廚房-Gigi
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中華一番第20集
小當家來到以雞料理聞名的雞窩鎮。當地會舉辦一年一度的雞料理大賽。黑羽樓闆娘的哥哥為了飼育黑色的雞不幸病亡,整間店也因此近乎倒閉,最後遇到小當家一行人,並代替參加隔天的雞料理大賽獲勝而反轉人生。
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IG:https://www.instagram.com/yunayoukoso

時間
90 分鐘

食材

一把
大約一杯半~兩杯
適量
適量
兩大匙
適量
中藥材
適量
適量
適量
  • -  干貝用開水浸泡一個鐘頭。(泡過干貝的水不要倒掉)
-  圓糯米掏洗乾淨後,開水浸泡半鐘頭。
-  中藥材開水簡單清洗過。

    - 干貝用開水浸泡一個鐘頭。(泡過干貝的水不要倒掉) - 圓糯米掏洗乾淨後,開水浸泡半鐘頭。 - 中藥材開水簡單清洗過。

  • 首先將雞的內臟清除掉,這部分市場雞肉販都會幫忙。
檢查有沒有沒拔乾淨的毛根,用拔眉毛的小夾子拔乾淨備用。

    首先將雞的內臟清除掉,這部分市場雞肉販都會幫忙。 檢查有沒有沒拔乾淨的毛根,用拔眉毛的小夾子拔乾淨備用。

  • 在雞的體內塞入剛泡好的圓糯米,塞好塞滿
但也不要塞太滿,米煮過會膨脹~

    在雞的體內塞入剛泡好的圓糯米,塞好塞滿 但也不要塞太滿,米煮過會膨脹~

  • 塞好後用竹籤把屁屁封緊,煮的時候米才不會失控炸出變一鍋粥。

    塞好後用竹籤把屁屁封緊,煮的時候米才不會失控炸出變一鍋粥。

  • 干貝捏碎,與雞、蔥薑、藥材、酒一起放入鍋中,倒入泡干貝的水~

    干貝捏碎,與雞、蔥薑、藥材、酒一起放入鍋中,倒入泡干貝的水~

  • 上爐,加滿開水,大火煮滾後馬上蓋鍋蓋,轉成文火,煮一個鐘頭,鹽巴在最後煮好才加入調味。

    上爐,加滿開水,大火煮滾後馬上蓋鍋蓋,轉成文火,煮一個鐘頭,鹽巴在最後煮好才加入調味。

  • 完成後剖開雞身,裡面的飯很香,但可惜是有點濕軟不一
靠近洞口(?)的米粒吸收比較多雞湯,口感較軟,中間的部分則真的就是飯的感覺,粒粒分明。

    完成後剖開雞身,裡面的飯很香,但可惜是有點濕軟不一 靠近洞口(?)的米粒吸收比較多雞湯,口感較軟,中間的部分則真的就是飯的感覺,粒粒分明。

  • 把飯盛好。

    把飯盛好。

  • 飯都挖出來後,整隻雞拆架再泡回熱湯裡,就是一鍋鮮美烏雞湯。

    飯都挖出來後,整隻雞拆架再泡回熱湯裡,就是一鍋鮮美烏雞湯。

  • 招來不幸的黑雞原來就是傳說中的靈鳥---烏骨雞
汙名洗白後一天又平安的度過了 happy end。

    招來不幸的黑雞原來就是傳說中的靈鳥---烏骨雞 汙名洗白後一天又平安的度過了 happy end。

小撇步

因為雞湯是煮好才調味的,烏雞飯會吃起來比較清淡,可以在裡面放一些干貝絲提味。

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