無水滷肉+甜蒸玉米
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無水就是以米酒取代水的方式做紅燒肉很美味，這種作法完全不會苦酒味因為已高溫揮發，搭配玉米一起享用鹹香肥濃又清脆鮮甜。
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
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1鑄釜鍋大火熱鍋放入八角炒出香氣取出備用 -
2五花肉塊煎好後取出備用
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3鍋中倒入少許油，中火再放入五花肉塊四面都煎出焦香後取出備用
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4中火鍋中油加入冰糖炒至焦糖化
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5依續再放入蒜頭、薑片爆香後
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6放入五花肉、豬皮
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7再放入醬油、米酒蓋過肉、八角，蓋上鍋蓋小火煮1個小時
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8過程中可放入玉米蒸煮（高溫蒸5分鐘即可完成），待時間到後滷肉就完成了
小撇步
五花肉的厚度最好在3公分左右，咬下的口感也會比較多汁有味
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