無水花椒風味滷肉


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滷肉真是一到非常簡單而且又美味下飯的家家必備料理,一大鍋可以吃上兩三天,這次換個新口味用花椒的香氣讓滷肉帶有獨特風味,肥美的五花肉塊咀嚼起來口齒留香。

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份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

一大塊切塊
半支
1/3支
10塊對切
1支
2-3顆
2支
20g
500ml
3-4顆
適量
  • 這是食材

    這是食材

  • 鑄釜鍋先預熱3分鐘,加入少許油熱油後,放入蒜頭爆香後再放入五花肉塊炒至四面焦黃炒出肉香味

    鑄釜鍋先預熱3分鐘,加入少許油熱油後,放入蒜頭爆香後再放入五花肉塊炒至四面焦黃炒出肉香味

  • 接著加入黑龍蔭油、冰糖拌炒均勻,將五花肉炒上醬色

    接著加入黑龍蔭油、冰糖拌炒均勻,將五花肉炒上醬色

  • 再加入一半米酒與花椒粉簡單拌炒,接著依序加入紅白蘿蔔、豆乾、蔥段、辣椒、八角及另一半的米酒

    再加入一半米酒與花椒粉簡單拌炒,接著依序加入紅白蘿蔔、豆乾、蔥段、辣椒、八角及另一半的米酒

  • 開大火蓋鍋蓋煮滾後,轉小火滷製30分鐘(要吃軟一點可以多魯10-20分鐘)即可完成囉

    開大火蓋鍋蓋煮滾後,轉小火滷製30分鐘(要吃軟一點可以多魯10-20分鐘)即可完成囉

  • 完成

    完成

小撇步

無水的意思指的是使用米酒與蘿蔔釋出的水份取代水作為燉滷的效果,風味更甘醇甜美

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