柔軟佛卡夏 改編自腹女手工麵包時間:柔軟版佛卡夏麵包-海鹽的。使用牛奶、增加大蒜橄欖油以及表面加料,因為我只想吃濃濃香味,隔天仍然超級柔軟的佛卡夏!

柔軟佛卡夏


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改編自腹女手工麵包時間:柔軟版佛卡夏麵包-海鹽的。使用牛奶、增加大蒜橄欖油以及表面加料,因為我只想吃濃濃香味,隔天仍然超級柔軟的佛卡夏!

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
分組1
適量
適量
適量
適量
  • 1
    大蒜切片,和橄欖油鍋從冷鍋中開始加熱後熄火放涼。
  • 2
    取上述大蒜橄欖油20ml,和除了分組一之外的全部材料混合成一個麵團,稍微攪打後放入冰箱冷藏約30分鐘。
  • 3
    取出麵團,攪打出薄膜(如果麵團太乾就加入適量冰塊或冷水),最後加入乾燥迷迭香。
  • 4
    第一次發酵50分鐘,滾圓整形15分鐘,塑形再發酵40分鐘。(方式請參考:腹女手工麵包時間:柔軟版佛卡夏麵包-海鹽)。隨時可抹大蒜橄欖油防沾黏。
  • 5
    烤箱預熱220度,取出麵團表面刷剩下的大蒜橄欖油,戳洞填料(黑橄欖、白橄欖、醃製蕃茄),表面撒適量現磨海鹽和迷迭香。
  • 6
    220度烤10-12分鐘。
小撇步

大蒜會吸很多橄欖油,所以實際上可以用到的橄欖油並沒有到80ml這麼多。要刷多少橄欖油隨個人喜好,越多當然就更香囉。吸飽橄欖油的大蒜片之後可以再用來炒青菜什麼的都可以。

2018/11/02 發表 1,206 瀏覽
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